文化看中国，团圆在苏稽

热气腾腾的跷脚牛肉在汤锅中不停地翻滚，金黄酥脆的米花糖在簸箩中堆成小山，橱窗里的甜皮鸭闪着诱人的油光……走进四川乐山苏稽古镇，一股股浓郁的香气便会扑鼻而来。

近日，中央广播电视总台央视网大型原创文旅节目《文化看中国》走进苏稽古镇，录制“新春特别节目·古镇中国年”。节目以寻找苏稽美食为行动线，以团圆为情感归宿。由尹颂、康震、王楚涵组成的嘉宾团循着石板路、沿着峨眉河，在古镇的烟火气中，探寻非遗美食背后的传承故事，在热气蒸腾的年味里，感受藏在烟火里的温暖与团圆。

一镇百味 舌尖江湖

“苏稽米花糖，百年老字号！”一声响亮的吆喝，将嘉宾团引向了百年老字号米花糖店，第五代传承人夏伦华向嘉宾团展示了古法制作香油米花糖的奥秘。从特选阴米、熬制古法麦芽糖，到独特的油砂炒米及手工定型工艺，整个制作流程严谨，极其讲究。

“一个熟练工从早炒到晚，最多也只能产出三百来斤。”夏伦华解释道。在亲身体验了炒米、炼糖、混合、压模、切块的全过程后，嘉宾团成员品尝到了刚出炉的米花糖。嘉宾团成员、学者康震援引宋代文献《吴郡志》中关于“爆糯谷”的记载，将小吃与千年饮食文化脉络相连接，凸显该传统技艺的历史底蕴。

苏稽作为四川唯一以美食命名的特色小镇，因非物质文化遗产“跷脚牛肉”闻名遐迩，也因靠近峨眉山和乐山大佛两处世界级文旅资源，吸引着无数慕名而来的食客与游客。

跷脚香不香，关键看汤。在苏稽镇，每家跷脚牛肉店都有独门秘方，汤底香浓、肉质鲜嫩。嘉宾团成员循着香气来到一家老字号跷脚牛肉店内，探寻这道非遗美食的独特风味。

跷脚牛肉的起源可追溯至清朝，当时苏稽作为水陆码头，聚集了大量从事体力劳动的船工和挑夫。为了用有限的成本获取充足的营养，人们将市场上价格低廉的牛杂精心清洗，配以多种本地香辛料和中草药一同熬煮。因其味美价廉、滋补暖身，迅速在劳动者中流传开来。食客们常常因店内座位有限，或为缓解劳作疲乏，习惯将一只脚跷在桌下的横梁上用餐，“跷脚牛肉”由此得名。

嘉宾团在店内亲身体验了跷脚牛肉从熬汤到品鉴的全过程。通过品尝汤底、辨识香料、调配蘸料，他们深刻感受到了这道美食背后的匠心独运与“药食同源”的饮食智慧。如今，这道起源于码头、充满烟火气的平民美味，已发展为苏稽乃至乐山的文化符号，在传承与创新中持续吸引着八方来客。

此外，嘉宾团还分组体验了乐山甜皮鸭的“卤、炸、挂糖”工艺，探寻“咔咔儿”等街头小吃的本土特色，并品尝了配料丰富的乐山豆腐脑、当地特有的腊味。这些扎根于街头小巷的小吃，看似寻常，却以其鲜明的地方风味与质朴的智慧，共同构成了古镇深厚的味觉记忆，也让嘉宾团更真切地触摸到这片土地真实而蓬勃的生活气息。

非遗为伴，年俗共生

古镇的魅力，不止在碗里。

新年将至，年味正浓。苏稽镇好吃、好玩、好看、好用的非遗年货让人眼前一亮。《文化看中国》节目融入新春年俗与地方文化体验，让寻味之旅不止于舌尖，更浸润于生动可感的传统氛围之中，更具情感厚度。

在古镇街巷，嘉宾团遇见了进行迎新表演的向家班舞狮队伍。活泼的“萌狮”拦路讨彩，引出写有“千年苏稽百味香万里，四海非遗一念乐山河”的贺岁对联，康震现场题写的“一马当鲜”横批，巧妙融合了马年生肖与苏稽作为“跷脚牛肉第一镇”的美食特色，增添了节目的文化趣味与年节喜庆。

市集中，嘉宾团成员分头探访年味。其中，尹颂品尝咔咔儿、购得面塑“马上有福”；康震与王楚涵了解甜皮鸭做法与渊源后，分别被嘉州绣和糖画吸引，并各获一件“福”字作品。三人汇合后，因集齐三福解锁了隐藏福袋，开启了后续的探索之旅。

循着古朴悠扬的乐声，一行人又被吸引至古镇的老戏台前。一场精彩的峨眉剑舞正在上演，舞者身形灵动，剑随身转，刚柔并济，将武术的劲道与舞蹈的韵律完美融合，演绎出峨眉武学独有的飘逸与力道。

这些传承百年的老手艺与精彩演绎，在节日中焕发出崭新的活力。它们不再是静态的展品，而是可触、可感、可参与、可带走的“快乐非遗”。游客们也可以将这份独特的、承载着匠心和年味的记忆带回家。正是这份互动与传承，让苏稽古镇的新春，弥漫着既古老又年轻的动人气息。

一席团圆，万家灯火

暮色降临，古镇的团圆氛围也渐至高潮。在精心布置的院落里，一桌满含当地风味的年夜饭已经备好。嘉宾团与当地友人围坐，分享着这一日最深刻的感触，各自家乡的年俗，话题也从一家一户的小团圆，自然延展至万家灯火的大团圆。

峨眉河畔，炽热的打铁花凌空绽放，与河面上游走的龙灯交相辉映，构成了一幅幅美轮美奂的画面。岸边，游客聚集，欢呼声此起彼伏，光影映照在每个人洋溢着幸福的脸上，将苏稽古镇的千年文脉与当代生机，凝结成一幅动人的新春画卷。所有寻得的味道、听来的故事、体验的情谊，凝聚成了这一刻的璀璨。

《文化看中国·古镇中国年》是一次味觉的探索，也是一场文化的重逢。节目通过一道道非遗美食、一项项传统年俗、一个个鲜活人物，串联起个体记忆与集体情感，在寻味中抵达团圆，在美食中看见传承，在古镇的烟火气里，向全国观众送上了一份热气腾腾的新春祝福。

据悉，节目将于2月18日（正月初二）在总台央视网全媒体矩阵播出，带领观众云端漫步苏稽，共赴一场舌尖与心灵的双重团圆。

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