海底捞发展启示录:罗马城并非一日建成
在餐饮界,火锅一直都是这个赛道上的C位。国人对川菜辣味的偏好、具有可把标准化的条件以及火锅自带的社交属性都是其成为“餐饮”霸主的原因。火锅界的“霸主”海底捞,1994年起家发展至今,已成为全球连锁上市企业,那么海底捞是如何在一次次困境中翻盘,在改革中发展的呢?
服务优势
在海底捞刚开第一家店的时候,创始人张勇作为一个初学者,既是老板又是厨师,在火锅的味道上不占优势,于是就发挥了服务的优势,送点心、优惠等得到了客户不错的反馈。在那之后,右手抚心,面带自然微笑,微微弯腰,左手自然向前作请状成为海底捞招牌的迎宾动作,无论客户有什么需求,都尽力满足。
管理优势
在经营方面,海底捞采用的是直营模式,更加有利于贯彻企业经营理念和精细化管理的实施,并且多年来采取的是通过家庭亲情式关怀传导“双手改变命运”的理念。多劳多得,计件薪酬,并且为每个人铺设了晋升通道。
供应强
在海底捞的经营体系中,供应链有着很重要的位置。在海底捞进军北京市场后不久,从食材供应、底料供应、人力资源、物流配送、装修、甚至收银点餐系统等每一个环节,都在2011年成立独立的公司进行运营。海底捞供应链企业就成了一个中间商,打通供需两端,向众多餐厅获取订单后拿到上游原材料议价权。
通过供应链端的数字化,从采购、库存、配送都进行了高度标准化管理,与以往相比,极大的提高了经营效率,也降低了前端运营成本。
不变中改变
在疫情期间,许多餐饮企业都受到了重创,海底捞在不变服务初心和品质的前提下,不断变革,“啄木鸟计划”、重启“硬骨头”门店、增强数字化运营、到家到店灵活切换,基于消费者的动态需求变化,到店需满足“堂食+零售+自提”的需求,到家需满足“外卖+线上商城+直播+社群”的场景覆盖,这些变化让海底捞在疫情期间站稳了脚跟。
其实,罗马城并非一日建成的,餐饮巨头的发展之路同样如此。成就它的不只是做对了一两件事,无论服务、管理还是供应链都是其中的冰山一角。细究来看,产品、创新、技术、文化……各个方面都能看到这家餐饮巨头的布局,想要读懂看透还有很多值得深挖的。
免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。
关键词:
您可能也感兴趣:
为您推荐
保险公司纷纷探索转型之路 聚焦细分业务、推出新产品
江苏引导家庭农场主“升级”养老保险 种粮积极性提高
险企开启绿色赔付通道 政策性农业保险促进农业增效、农民增收
排行
最近更新
- 海底捞发展启示录:罗马城并非一日建成
- 北向资金年内仍保持净买入态势 外资机构较为看好中国资产
- 高铁该不该卖卫生巾引热议 “医护级”卫生巾抢滩中高端市场
- 三大保险巨头发声支持实体经济发展 参与社会保障体系建设
- 淘宝天猫双十一将升级价保服务 提升消费者购物体验
- 环球速读:自己吃了槟榔之后脸就肿了起来,怎么办?
- 焦点速读:吃槟榔影响颜值吗?
- 今日热门!脸大是什么原因?
- 世界报道:腮帮子怎么会突然变大?怎么瘦腮帮子?
- 天天资讯:嚼槟榔有什么危害?
- 每日快播:不要被数字蒙蔽双眼
- 当前热讯:两部门与国开行签订战略合作协议
- 全球动态:这里的苹果红了!年产值达70亿元!
- 前沿热点:全球蓝莓产量有望达200万吨,秘鲁成最大蓝莓鲜果供应国
- 天天看点:公园里晨练的大爷大妈们,太“卷”了!华西医生:...
- 【环球报资讯】油炸!烧烤!烟熏!为啥这么香?
- 今日要闻!国际航线回暖,航司加速促销
- 天天讯息:前三季度哈萨克斯坦农产品产值达6.8万亿
- 世界热点评!多地公布整治养老诈骗专项行动成果
- 环球要闻:秋冬换季,饮料企业转战暖饮市场
- 环球微头条丨童装业务,运动品牌的吸金密码
- 【世界播资讯】首批MSCI中国A50互联互通ETF涨跌不一
- 全球热头条丨现金管理类理财产品整改冲刺,申赎、估值调整步...
- 天天微速讯:苏格兰提出“海产品战略”措施,旨在推动渔业可...
- 全球热资讯!Aptos:基金会和Labs将各司其职推动协议生态发展
- 速讯:a16z:重新启动Web3初创者加速器计划“Crypto Startup School”
- 今日热讯:乌克兰农业部:10月迄今的谷物出口已接近冲突前水平
- 年内上市公司增发规模缩减 公募参与定增市场的热情高涨
- 公募行业“马太效应”日益加剧 整体高管人员变更频繁
- 年内已有101只可转债上市 新债上市首日无一破发