第3届中国预制菜展丨富煌三珍倪宝友：鮰鱼预制菜探索分享

“第2届中国预制菜产业博览会”于12月29日-31日在福州盛大举行!本次博览会由商务部流通产业促进中心、中国商业联合会特别指导,中共福建省委宣传部、福州市人民政府、福建省商务厅、福建省工业和信息化厅、福建省农业农村厅、福建省文化和旅游厅、福建省林业局、福建省海洋与渔业局、福建省供销合作社、中国纺织品进出口商会指导,建发会展集团、思尔福主办,全国百家商协会协办。

本次博览会以“稳”为主题,相比首届全面升级,现场除举行1场主论坛外,还举行了10+场专题创新论坛,100+行业大咖围绕预制菜衍生话题展开干货分享,聚焦预制菜革命,深度探索预制菜行业发展的趋势与痛点,助推预制菜行业的发展

在博览会论坛上,富煌三珍总经理倪宝友做了“鮰鱼预制菜探索分享”的主题演讲。倪宝友说:预制菜给我们这个行业带来一个机遇,机会在B端做的时候往C端去切,富煌三珍以鮰鱼预制烤鱼为突破口,深度挖掘鮰鱼的价值,2021年正式全面启动C端品牌“有鱼妖”项目,聚焦鮰鱼,BC双轮驱动。

以下是倪宝友的精彩演讲汇编:

一、富煌三珍与鮰鱼行业的发展历程

今天非常荣幸有这样机会跟各位领导、同行做一个交流,我今天的分享题目是“鮰鱼预制菜探索分享”。富煌三珍是水产行业的老兵,通过20年的水产行业积累,我们不断的试错、不断的聚焦,最后聚焦到一条鱼——“鮰鱼”上面。目前在鮰鱼这个领域里,富煌三珍的发展历程恰好切合鮰鱼在中国发展的脉络。下面我就以富煌三珍这20年在一条鱼上面发展的经历,跟大家共同探讨鮰鱼预制菜在未来的发展态势。

我的分享分为两块。大家都知道鮰鱼是来自于美国,大家都以为触鱼是来自于美但其实是在中国落地生根发芽、开花结果的。2003年我们开始尝试做鮰鱼出口,开启了富煌三珍的鮰鱼之路。2002年的时候,中国的鮰鱼产业是刚刚开始的阶段,所有的加工企业都以出口为主,但是富煌三珍为了把鮰鱼产业在中国真正的落地,作出了战略性的布局。我们从苗种端就开始布局(2007年),从美国引进F2代鮰鱼苗。如果掌握不了源头,很难真正达成产业化的发展思路,因此我们从2007年就开始布局苗种。原本鮰鱼这个产业的受众较少,市场集中在美国,到了2015年,随着国际贸易环境的变化,特别是中国经济的快速发展,当时中国做鮰鱼出口的企业非常多,产生恶性的竞争,低价抢客户,造成没有利润可言,当时做鮰鱼的企业基本上都亏损。富煌三珍看到了鮰鱼在这样的竞争态势下是不可持续的,所以我们从2015年开始真正的转型,如何打开鮰鱼在中国的市场,开发出适合中国消费市场的产品系列,从2015年开始,从外贸纯出口型转向内贸探索。2016年就联合探鱼开发,如何把这条鱼开发成符合中国消费人群的需求的产品,把原来纯出口的产品做成开背鮰鱼,按照一个标准化的烤鱼食材进行开发。皇天不负有心人,在与客户的共同努力下,真正把鮰鱼出口的产品开发成一个标准化的食材产品。

通过多年深耕鮰鱼,富煌三珍已拥有将近58项的发明专利,同时我们跟国内很多高校进行产学研项目合作,如何将一个低附加值的产品进行高附加值的利用,真正深耕它。精耕研发的时候,很多技术是可以应用到食品工业以及助推整个行业的快速发展。我们牵头制定了鮰鱼的四项团体标准。

二、中国烤鱼(鮰鱼)市场分析

烤鱼市场,随着年轻人特别是00后新消费人群的崛起,烤鱼市场极大的推动了我国水产,特别是斑点叉尾鮰鱼在烤鱼食材上的快速应用和推广,但是整个行业目前还是处在以流通批发市场为主,鮰鱼这个产品加工量的比例不足总量的15%,工业化道路的上升空间是巨大的,这几年富煌三珍在鮰鱼上不断的聚焦,做成深加工的产品,标准化的应用。随着连锁烤鱼的快速发展,越来越多行业的头部企业,特别是国联、恒兴以及安井不断涉足烤鱼食材领域,这是一个非常好的事情,证明这个市场有巨大的潜力,可以容纳更多优秀的企业,一道将它往前推进,因为只有竞争越来越激烈,行业的发展会越来越迅速。越来越规范,共同致力于把这个产业往前进一步的推进。因为一个企业做不好一个行业,更多优秀企业共同来做,这个行业才大有可为。

中国餐饮连锁化率和集中度都是在快速发展化中,这对所有优秀的生产企业都是一个巨大的机会。所以说我们未来的发展空间是可期的。在鲍鱼的领域,三珍不断强化产业链的优静,为什么?因为连锁餐饮,它有两个痛点,一个是食品安全的痛点,一个是供应链稳定性的痛点,我们三珍通过20年的深耕与积累,不断强化产业链的核心优势,目的就是为我们的客户解决这两个痛点,无论是从一开始的探鱼,还是半天妖以及绝大多数全国头部连锁烤鱼餐饮,都是我们的客户,我们是他们的战略供应商,我们的宗旨是为客户解决问题,为客户创造价值,当你为客户解决他不能解决问题的时候,你在客户面前的价值自然就可以体现。这个规律是不变的,所以我们一定要站在客户的角度去提升自身的能力,帮客户解决问题,为客户创造价值是我们永恒的追求!三珍的战略特别简单,只做一条鱼,只做强化这一条鱼的所有事情,为我们客户创造更大的价值,获取自己相应的发展。我们目前服务全国绝大多数连锁烤鱼头部的餐饮,从探鱼到半天妖,服务300家以上的连锁餐饮。

三、富煌三珍在B端与C端的策略

绝大部分中小水产企业都是B端,但是B端的痛点所有企业都知道,非常难受也非常辛苦,但是预制菜给了所有在水产企业一个机会,这是一个趋势,我认为迎着趋势去做的话大概率不会错,就看你以什么点切入。富煌三珍这么多年一直做B端,做的很艰难,也很辛苦,但是预制菜给我们带来一个机遇,就是我们有机会在做B端的同时往C端去切入,所以我们三珍以鮰鱼预制烤鱼为突破口,深度挖掘鮰鱼的价值,2021年正式全面启动C端品牌“有鱼妖”项目。聚焦鮰鱼,B和C双轮驱动,没有护城河,没对于B端企业来说,从前做的很辛苦,有品牌的优势,缺少附加值的叠加,但是预制菜的发展与新消费的崛起带来了机遇,就是应该大胆尝试,不管未来这条路能不能走得通,你走就有机会,不走就没有机会。所有有条件往C端切的企业,面临着这样一个绝好的机会。

“有鱼妖”预制烤鱼自2021年底第一款畅享版预制烤鱼上市以来,达到了预期,目前有鱼妖在预制烤鱼这个品类有信心做到第一位。为了迎合年轻目标人群的消费需求,满足不能消费场景,我们开发了露营版、轻享版,家庭版、蒲烧鮰鱼、鮰鱼鱼米花等系列预制烤鱼产品。我们将鮰鱼鱼泡深加工成即食花胶,希望大家有机会可以做一些品尝,多提宝贵意见。

我们“有鱼妖”的使命就是致力于将安全、健康、美味、营养的预制烤鱼带进每一个家庭。我的分享就到这里,谢谢!

以上是富煌三珍总经理倪宝友带来的精彩演讲,在此,诚挚地感谢商务部流通产业促进中心、中国商业联合会的指导,以及各主办、协办单位、协会、合作媒体对博览会的大力支持与肯定,我们将继续砥砺前行,以匠心精神为您呈现更具价值、优质的内容,期待和您更好的相遇。

“第3届中国预制菜产业博览会(春季)”将于2023年6月15日-17日在厦门国际会展中心盛大举行!本次展会由国家及省市单位全程指导,建发会展集团、思尔福主办,聚焦预制菜革命,深度探索预制菜行业发展的趋势与痛点,助推预制菜行业的发展。

展会将与国际平台接轨,扩大预制菜品牌买家范围,邀请东南亚、日韩、欧美等全球20多个国家及海外地区的全球知名买家组团,打造国内首个国际性的预制菜展会。展会规模达40000平方米,设置1800+标准展位,1000家国内外预制菜龙头企业将携最新产品亮相展示。

同期将举办“第3届中国预制菜产业大会”“2023中国预制菜烹饪交流大赛”“2023福建省预制菜百强企业评选”“2022中国预制菜产业研究报告发布”以及预制菜境外贸易治谈会、供需对接会、企业考察培训等配套活动,汇聚国内外50000名专业预制菜从业者共同探讨行业热门话题,展望预制菜行业发展趋势,成为中国预制菜产业的形象窗口。

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