排骨和它才是绝配,酸爽开胃解渴化痰,吃了30年,才知这做法最解馋!
排骨和它才是绝配,酸爽开胃解渴化痰,吃了30年,才知这做法最解馋!
(资料图)
排骨是我们生活中常见的食材,也是我们身体补充营养的主要来源,平时,我们都会买些排骨,来做出各种菜肴,比如煲一碗排骨汤,可以给身体虚弱的人营养滋补,做上一锅红烧排骨,可以给孩子解解馋,用排骨腌制好后,放入空气炸锅炸一炸,又香又美味,总之,排骨可以制作出多种美味,清蒸排骨了、糖醋排骨了,或者是这个季节最常见的冬瓜排骨汤了等等,都是排骨最经典的做法。
但是,今天我要给大家分享,排骨的另一种吃法,那就是加入话梅后炖出来的排骨,酸酸爽爽,开胃健脾,有了它,一顿可以多吃一碗饭,这是我吃了多年排骨以来,第一次知道这做法,特别开胃解腻!话梅是一种常见的小吃,它的主要功效是健脾开胃、增进食欲、解渴化痰。常用于消化不良、疲劳、口渴等,平时嘴馋了,嘴里含一颗,可改善人体的血管内环境,促进唾液分泌,改善口干、口燥等症状。吃过话梅的人都知道,那种酸爽无法用语言来形容,想吃又怕吃,酸到流眼泪,但就是不舍得扔掉。
但是没想到,这样的话梅居然可以和排骨搭配,而且做出的话梅排骨,好吃到无法形容,原来它们俩才是绝配,放锅里简单一焖,出锅酸爽开胃、解渴化痰,吃了30年排骨,才知这做法最解馋,下面把操作步骤分享给大家。
菜名:【话梅排骨】
主要食材:排骨1斤,话梅8颗,白芝麻一把。
调味料:食用油2勺,香葱1把,老姜4片,料酒4勺,生抽2勺,老抽2勺,蚝油1勺,冰糖2勺,香料适量,食盐酌情放。
操作时长:40分钟左右。
操作步骤:
第一步,排骨浸泡。排骨放入清水中浸泡一会,泡出里面的血水后,冲洗干净,控干水分备用。葱、姜、香料等调料洗净备用。
第二步,排骨焯水。接着,把排骨放入锅中,加入清水,葱结,姜片和料酒,大火烧开后,捞出洗净。
第三步,炒糖色。另起锅烧油,油热放入1勺冰糖,小火慢熬,炒出糖色,然后放入排骨,翻炒均匀。
第四步,加入调料。炒匀后,加入准备好的葱、姜、料酒,生抽、老抽、香料和话梅,再加入少许食盐和清水,大火烧开。
第五步,提鲜收汁。大火烧开后,转小火焖煮至肉质软烂后,再转大火,加入1勺冰糖、1勺蚝油提鲜收汁,汤汁不多时,撒入一把白芝麻炒匀增香,即可出锅。
第六步,成品图。鲜香酸爽,嫩滑入味的话梅排骨就做好了,好吃到没朋友哦,大家一定要试试哦。
话梅排骨,酸爽开胃超解腻,比糖醋排骨还好吃,惊艳的味道!拌饭也是超赞!
------《温馨小提示》------
1,做话梅排骨,要挑选那种又酸又咸的那种话梅,做出来的味道才酸爽。
2,喜欢甜口的,食盐可以不要加了,因为生抽、老抽、蚝油和话梅都是咸的,不加也有点咸了。
3,其实做话梅排骨,操作步骤和红烧排骨是一样的,只是加入了话梅,味道就天差地别了。
马兰头怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐吗?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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