热干面究竟能有多卷?这一碗,就是为食客专门定制的
一碗面,碳水和肉兼得
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在武汉
(相关资料图)
热干面就是过早的灵魂
但出了武汉
热干面就成了多元化的
尤其在河南
更是演变出不少独特的吃法
在信阳热干面里得有千张
在郑州热干面里得有豆芽
不用在意它是否正宗
其实无论哪种吃法
都是为了吃货口味喜好而诞生
比如这一碗
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新郑路,虽然名气比不上郑州的健康路、庆丰街等美食街道,但在这条街上,也形成了一条独特的风景线。那就是,热干面一条街!
该说不说,每次我们来这条街,都是因为热干面,而且每碗热干面都有自己的特点,也都有自己的忠实粉丝。今天要探的这碗热干面,听说能同时拥有碳水+肉的快乐。
碳水我明白,这肉指的是什么?不会是卤鸡爪、鸡翅一类的吧?
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「招牌一:普通热干面」
这碗热干面一端上桌,就能看出河南人有多实在。碗有多大,装的就有多满。榨菜丁、酸豆角、葱花、豆芽这些配菜都有,搭配着浓郁的芝麻酱香味儿,勾人魂魄。
拿起筷子迅速搅拌,没几下面条就染上了诱人的酱色。搅拌时感受它从筷头传过来的力度,似乎要比平常吃的热干面更粘稠一些。
芝麻酱的味道特别浓郁,不用刻意凑近闻,就被香气扑了一脸。面条软硬适中,和之前吃过的热干面相比,要偏软一些,带着微微的弹劲儿。而且细细品,还能吃出面条里那股特有的碱味儿。原以为吃起来会偏干一些,但被酱汁充分包裹后,特别有滋味,大口吃起来,香而不腻。
「招牌二:肉臊子热干面」
肉臊子热干面,不,准确来说应该是肉粒热干面。提前卤好的瘦肉粒,带着卤汁一起浇在热干面上,酱香中透着芝麻酱的浓香,两者味道一点都不违和,相反让这碗热干面大放光彩。
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别看馆子不大,却在这条路上干了17年。主打的热干面尽管不是师出名门,老板对自己的手艺却相当自信。他说100个人来吃饭,不能说有100个人满意,80个人还是有的。还有,这碗肉臊子热干面也是因为老板足够宠食客才有的。简单来说,他不允许自己的食客想吃的吃不到。
店内的小碗热干面有4两半至5两的面,大碗热干面是六两多。追着吃的老客们说,小碗就能吃饱。重点来咯,一份肉臊子热干面,里面的肉粒足足有四两。不吹不擂,就我们当天体验来看,还真是如此。
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店名:房康热干面
地址:郑州市新郑路与陇海北三街交叉口向南40米路东
营业时间:10:00-21:00
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