开渔后要等两天海鲜才最肥美！原因是这个！内含第一波海鲜攻略

8月16日开渔，

一大波海鲜正在朝珠海袭来。

【资料图】

很多人在8月17日就去赶新鲜了。

喜欢吃海鲜的人都知道，

开渔后的第一波海鲜口感不一样，

质高价平，自然不能放过。

本侠作为“资深”吃货，

却静静地等到了18日

才动身去白藤海鲜市场。

为啥？

和很多酷爱海鲜的人一样，

本侠吃海鲜就爱吃深海的，

深海的海鲜肉质更加肥美紧实，

比浅海的风味要浓郁得多。

而16日千帆竞发，

深海捕捞要到18日一早才能回来。

第一波深海海鲜的口感会有不同吗？

今年开渔后的深海海鲜又有哪些？

赶紧来看！

⬆️视频很精彩，不要错过哦！

珠海海鲜最多、品种最全的海鲜市场自然非白藤海鲜市场莫属。本侠来到这里，看到了极为壮观的开渔盛景。

一台台满载生猛海鲜的货车，正源源不断地驶入人头攒动的卸货区。卸货区内，渔民们脚踩长胶水鞋，不停地在分拣着渔获。一眼望去，满地都是一筐筐分拣好的海鲜。珠三角各地的海鲜商家云集此处，开渔后的第一口鲜从这里辐射大湾区。

开渔后的第一波海鲜口感会有哪些不一样？

第一，平常海鲜捕捞上来之后商家会放在水里养几天，开渔后的是直接从海上捞出来给你吃，海味更浓郁，烹饪时不用放盐，微咸的同时还有海的味道；

第二、休渔期给了海鲜们充足的运动时间，现在这第一波捞上来的海鲜都相当于健身房的“金卡用户”，一个个练得肉质紧实，特别有嚼劲。比如虾，你平时可能会吃到肉质比较烂的那一种，不用牙都能弄碎，而开渔后的虾个个都爽脆无比；蟹肉也不会有结成坨块的，开渔后的蟹肉是一缕缕的，特别清脆。

开渔过后第一口鲜值得大家追捧的另一个因素，是价格。海鲜供应量骤然上升，带来的直接效果就是价格回落，而且回落的不是一点点。

手掌大的濑尿虾，3天前还要160-180/斤，现在只需78元/斤；以往90元还不一定买得到的红须虾，开渔后产量大增，现在一斤的价格甚至低至28元；还有平时少见的黑虎虾、花竹虾、罗氏虾，现在也只需30-38元/斤；以往60元/斤的新鲜八爪鱼，价格回落后33元/斤。

当然，白藤头水产批发市场规模庞大，名贵海鲜也是价格很平。比如158元/条的象拔蚌、166元/斤的青龙仔、45/斤的珍珠斑、65/斤的老虎斑、160/斤的老鼠斑、125元/条的东星斑、7元/只的大鲍鱼、50元/斤的花螺、38元/斤的猫眼螺……新鲜到货，“平靓鲜正，抵食”！

这么多海鲜里，深海海鲜到底有哪些值得我们购买呢？本侠综合价格、口感等各类因素，给大家推荐了开渔后最值得加入购物车的5种深海海鲜。

- 花竹虾 - 

花竹虾又称竹节虾，是虾中“爱马仕”！这种虾比一般的虾个头大很多，喜欢生活在水草和海藻丛中，故有“草虾”之称。经过简单的白灼后，虾肉细嫩洁白，爽脆弹牙，口感一绝！

本侠之所以首推花竹虾，不仅仅是它口感好。花竹虾在开渔前的价格很高，要三四百一斤，如今开渔后，在白藤头水产批发市场，可以160元/斤购买，价格直接“腰斩”，性价比超高！

- 三点蟹 - 

夜宵网红“选手”三点蟹，因为蟹壳上有三点，故名。这种蟹是本侠的最爱。有些蟹壳特别硬，费力咬半天，里面肉却没多少。三点蟹刚好相反，它的壳韧性很好，像本侠这种牙口不好的吃货，也能直接咬开，但壳开而不碎，整块掉下，开壳后，里面的肉特别多，且因为是深海海鲜，肉质紧实，味道很清甜，清蒸都很好吃。

- 金钱斑 - 

金钱斑是石斑鱼的一种，身上布满钱币大小的黑色斑纹，因此得名。其肉色雪白，主打一个鲜嫩细腻，最大的口感是滑。本侠吃鱼喜欢吃滑的风格，鱼有鱼味！所以也一并推荐给大家。

- 濑尿虾 - 

这大概是珠海人吃得最多的海鲜了。开渔后的第一波濑尿虾水分非常充足，烹饪时只要注意锁水，吃起来肉质比平时会更鲜嫩。

- 凤尾鱼 - 

凤尾鱼的口感和九肚鱼很像，但本侠更喜欢吃凤尾鱼。两个原因：

一是凤尾鱼和九肚鱼一样，刺非常多，但烹饪时只要煎炸到位，凤尾鱼除了中间的主刺之外，其他的刺都酥脆可食，九肚鱼就做不到；

二是凤尾鱼和九肚鱼的常见烹饪方法大致一样，裹上淀粉与鸡蛋液放入油锅酥炸，再撒上椒盐，外焦里嫩，但凤尾鱼的鱼肉吃起来比嫩豆腐还要爽滑，其口感更胜九肚。开渔后的第一波，那味道更是鲜嫩得难以形容。

最后提醒一下大家，白藤海鲜市场除了海鲜品种丰富，价格便宜外，周边还有众多可以加工海鲜的餐厅。你可以买完海鲜找家餐厅烹饪，价格比直接在店里吃海鲜更实惠，堪称折上折。

让本侠体验第一口鲜的富利港酒楼，就是其中之一，这里除了包房，还有1500㎡浪漫露台，吃海鲜还能看夜景！

老板娘也是资深厨师。她建议，要充分领略第一口鲜，最好的烹饪方式还是清蒸、白灼，只有像凤尾鱼这样很多刺要处理的，才考虑椒盐。

一声开渔号角吹响，

千帆竞发，循鲜出海，

捕获南海深处的美味。

渔获丰收，人海共荣，

一大批海鲜即将到“胃”，

想实现“海鲜自由”？

快来加入这场饕餮盛宴吧！

️ 文：周晓晴 叶曈曈（实习）

图：陈佳哲

部分图片由商家提供

视频：王晓峰

摄像：陈漫炜

责编：阳紫微

编辑：龚宁宁

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