听云南 | 三叠水宴 丽江纳西族的“满汉全席”

编者按：每朵花开都有声音，每段旅行都有意义，让彩云之南在声波中与你相遇。在云南，一年四季都有看不完的风景，品不完的民族文化，尝不完的特色美食……文旅头条新闻网开设“听云南”栏目，以音频+图文的形式展示云南的美，请你跟我们一起倾听云南、遇见云南！

(资料图片)

丽江纳西三叠水宴是历史上纳西族土司及大户人家招待贵客或是在重大节庆活动时举行的宴席，因其程式复杂如高山多叠瀑布，一叠叠涌来给人应接不暇的感觉，故取名“三叠水”。三叠水宴荟萃了纳西族饮食文化、融合地域、中原饮食文化精髓，是纳西族的“满汉全席”、最高规格的宴会。

著名地理学家徐霞客游丽江时，土司木增曾用三叠水宴招待他。徐霞客游记中说三叠水宴“大肴八十品，罗列甚遥”。丽江纳西三叠水宴是木氏先祖一代传一代，从历史沿袭至今，这里面融合了纳西族传统的待客之道和美德，代表纳西族热情待客一叠胜过一叠，热热闹闹的气氛一浪高过一浪。

三叠水宴作为纳西饮食文化的文化载体，具有独特的文化内涵。第一叠：以四喜茶、果梅蜜饯、甜品为主。寓意甜蜜和如意、带给客人温馨的问候，甜甜蜜蜜迎贵宾。

第二叠：七星拜礼，以本土各式山茅野菜、鸡豆制品、牦牛干巴等烹制的凉菜为主，口感有酸辣、干香、酥脆、各具特色，配以自家酿制的窨酒，祝福您万事如意，合家欢乐大团圆

第三叠：纳西铜火锅为中心，选用当季新鲜本土食材，以各式炖、煮的精制山珍热菜为主，最具特色的“笑脸相迎”请主嘉宾开彩纳福！寓意民族团结，繁荣昌盛。菜品营造热气腾腾的饮食氛围，感情纯真给客人留下了美好的回忆。

策划：张敏 李文女

统筹：龚怡丹

本期文案：海莱阿芝

海报制作：张楠

音频制作：邓斌

图片：海莱阿芝

本期责编 田薇

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