清爽解暑夏至面

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扫描二维码观看节气视频沈阳日报、沈报全媒体视频记者徐小凌钟俊东

□王若若

随着夏至的到来，沈阳的温度持续走高，接下来也将迎来一年中最热的三伏天。炎炎夏日，很多人喜欢通过吃雪糕、喝冷饮、吹空调等方式，达到消暑降温的效果。其实，合理调整饮食结构才是我们应该认真考虑的解暑之道。

北方人一直有夏至吃面的习俗，“夏至吃了面，一天短一线”。夏至的时候，新小麦已经开始收获，所以夏至吃面也有尝鲜的意思。

今天跟大家分享一个葱油拌面的做法：洋葱切丝、小葱根茎和叶分别切段备用。起锅油烧热，将洋葱和葱根茎部分放入油中，小火炸制，并不停搅动。当洋葱和葱根茎炸至微焦时捞出丢弃，再把葱叶倒进锅内，继续小火炸制，炸至葱叶变硬发黑时离火，葱油就制作完成了。碗中加入3勺生抽、1勺老抽和1勺蚝油，再放入适量白糖和味精调味，搅拌均匀后倒入炸好的葱油备用。锅内烧水，水烧开后放入面条，方便面、挂面、手擀面都可以，面条煮至没有硬芯。把面条捞出来后，直接倒入装着葱油汁的碗里，搅拌均匀即可。一碗葱香十足，油香扑鼻的葱油拌面就做好了，全家围坐，一人一碗，顿觉清爽解暑，胃口大开。

炎热夏季出汗较多，补充水分必不可少。夏季的时令水果颇多，桃子、山竹、荔枝、杨梅、芒果等都含有丰富的矿物质和水分，不过要论最解渴消暑的补水之王，当属西瓜。西瓜水分充足、维生素含量丰富，尤其是冰镇后的西瓜，不管是榨汁还是直接食用，都能让人瞬间凉爽起来。

此外，夏季还可以多喝些茶饮，比如绿茶、菊花茶，还有绿豆汤、冬瓜汤、酸梅汤、莲子百合汤等。这些都能起到降温消暑的作用，伴您度过炎热夏天。

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