“明厨亮灶+全程追溯” 哈尔滨新区数字化赋能食品安全监管

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记者3月20日获悉，哈尔滨新区创新食品安全监管模式，搭建链接政府监管部门、餐饮服务单位和社会公众的“明厨亮灶+全程追溯”数字一体化智能监管平台，有效提升了新区餐饮服务单位食品安全现代化管理水平。

该平台是哈尔滨新区利用数字化赋能治理体系和治理能力现代化的举措之一。该区聚焦“优政、兴业、惠民”，以数字化改革为抓手，全力打造“社会治理创新全国示范项目”，打造特色数字管理平台，首批推出了综合执法、市场监督、消防管理、涉案财物、智慧公安等8个模块，通过集成性、数字化、智能化治理场景打造，创新政府服务模式，提高服务效能。

其中，作为8个模块之一的市场监督管理业务系统(明厨亮灶)模块，就是基于智能AI算法、云计算、大数据等核心技术，打造的科学、高效的食品安全联网视频管理系统。

该平台通过打造数字经济云上互动应用场景，引导企业自律。智能监管平台创新引入企业自查场景，按照制定的自查标准体系，运用智能化数据感知采集手段，将日查、周查、月查数据上传平台，监管人员及时查阅企业自查发现隐患及整改情况。为进一步落实主体责任，餐饮单位每日上传环境卫生、食品采购、食品检测、餐饮具消毒等台账内容。香香鸟、佳明佳等配餐企业要上传留样台账，新区师范附小、新区第一幼儿园等学校幼儿园食堂要将校长陪餐记录、菜谱上传系统平台。系统依据餐饮单位基础信息完善度、食安台账录入完整度、智能预警告警数量、监督管理和消费投诉评价五个维度产生的风险点，每日自动生成食安指数分值并进行排名，排名较低的将增加现场监管频次，引导企业不断提高自律意识。

该平台以数字技术为牵引，实现智慧监管和有效治理相结合。针对食品安全监管存在餐饮单位数量多、监管人手不够，管理手段单一、监管效率低，预防性管理不足、责任追溯难，从业人员流动大、证件难规范等问题，依托科技手段赋能监管创新，营商环境持续优化。智能监管平台设计了监管端、企业端和公众端。监管部门远程监管，线上巡查，实时查看餐饮单位后厨实况、从业人员管理、食安台账等信息。通过AI智能、物联感知等识别违规行为，实时预警推送至监管部门和餐饮单位，对于立即可改的问题，监管人员通过视频监督整改;对于涉及违法行为，监管人员第一时间到现场处置，实现目标性监管、精准执法，提高基层监管人员工作效率，加强政府监管。

该平台推动信息多方共享，建设数字食品安全监管示范区。为保障消费者的监督权和知情权，以全流程、可追溯为目标，创新餐饮服务食品安全社会管理模式，在餐饮单位就餐区域显著位置安装显示屏，向社会公众展示现场加工过程、食品原料追溯、企业证照信息、从业人员健康管理、食品安全风险等级、监管信息等内容，实现餐饮单位与消费者互动共享。消费者可用手机扫描企业二维码，了解更多从食材采购到菜品上桌的相关信息，实现餐饮服务全程可追溯。对餐饮单位存在不合规的问题，消费者可通过公众端进行评价、建议或投诉，监管人员可以查看并及时回复投诉信息。“后厨”成为消费者可直接看到的“透明厨房”，让消费者看得放心、吃得安心。

数据统计，自2022年7月“明厨亮灶”智能监管平台试运行以来，共遴选包括中小学幼儿园食堂、集体用餐配送单位、养老机构食堂、综合体商场内餐饮服务单位、大型餐饮服务单位等五种类型105家“明厨亮灶”建设单位。目前平台接入摄像头数量432个，上传证照信息105家，食安管理员证书98个，从业人员健康证327人，食安台账2311条，AI告警信息2106条，企业自查620条，线上巡查376条，及时消除了风险隐患。

下一步，哈尔滨新区将持续推进“社会治理创新全国示范项目”，不断强化新技术与应用场景融合发展，打造更多的数字生活应用场景，让数字经济发展成果惠及人民，持续提升管理治理能力。

(哈尔滨新区供图)

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