神级纪录片回归！集齐全国最好吃宵夜，假期宅家看刚好 世界头条

有没有朋友端午和小编一样没出门在家疯狂补充能量的？

特指 白天补觉，晚上狂刷手机和外卖 那种补充

(资料图片)

虽然不怎么健康但确实快乐。

特别是小编超喜欢的美食纪录片 《向着宵夜的方向3》 前几天回归，刚好假期下饭看。

每年一季，小编每次都会单独给大家推荐，因为真的很好吃啊。

第三季更是强势回归。每集都对准 一家当地特色又好吃的宵夜店 ，没有太多花里胡哨，冲出屏幕的美食看得小编深夜点外卖。

每集一个城市， 贵阳、汕头、芜湖、龙岩、和田、西双版纳、呼伦贝尔、嵊州 …… 35个城市35家好吃的宵夜店， 随便截几帧画面就把人看饿了。

今天就和小编一起看它吧，记得议备好宵夜再点开。

播放平台：腾讯视频

播放时间：每周一到周五21点更新1集

精挑细选30个城市

从南到北，带你云吃遍中国宵夜

好吃的纪录片向来不缺观众，大家都会嗅着香味跑来云吃。

尤其是对谨遵 “忙了一天了吃点好的吧” 的中国人来讲，靠食物点亮身体是一件很幸福的事。

《向着宵夜的方向》就是这种片子。

它独树一帜， 篇幅极短，每集一个城市一家店 ，却能把每道菜和每家店精髓全拍出来。店主到客人的故事，食材的准备到烹饪的过程， 短短几分钟却极其丰富 。

从南到北，从东到西， 焖煮蒸炸要啥有啥。配合超级馋人的食物特写，新鲜感和食欲都能拉满，绝对值得一看。

贵州贵阳

夜宵摊才是归宿

贵阳人的夜生活都是从 宵夜摊开始 的。

这座魔幻8D的山城有着极其 浓厚的宵夜文化 ，晚餐时间可以是20分钟，但宵夜能足足吃够2个小时。

老虎不在家

一家藏着城市边边角角却需要预约的小店， 老板负责掌勺，老板娘负责烧烤 。

店里主营 烤鱼、烤鸡、爆炒鸡脚， 别看它名字平平无奇，吃着大有乾坤，排队两小时来吃的不在少数。

鱼全都是 现点现杀 ，老板手起刀落利索处理干净，往鱼肚子里塞满折耳根和香葱去腥增香。再过油炸定型，交给老板娘拿去烤。

炭火铁网，鱼被夹在其中不停翻烤，速度快到两秒钟一次翻面。

逼出鱼油，烤至焦香， 刷满秘制蘸料，直到被烤得金黄偏黑就可以撒料上桌。

拿筷子扒开小口，夹一快裹在鱼皮内部的鲜肉， 入口一抿就化，甜嫩在嘴里迸发 。特色就是鲫鱼肚里包折耳根，更添层次感。

烤鸡 更是把 麻辣鲜香 提现得淋漓尽致。

也需要先过一遍油炸，炸到金黄表皮变得又糯又卷，再上烤网。烤熟上桌趁热吃， 依然能保持香嫩， 不柴不说，还香得过瘾。

最后一个招牌就是 爆炒鸡爪 。鸡脚指甲依次被切干净，加姜、小葱、酱油在大锅煮到离骨。

宽油烧到七成热，下入贵阳菜的 灵魂糍粑辣椒、 蒜瓣，香味一下就被逼出来。趁热打铁放入鸡脚和魔芋翻炒，出锅前放芹菜增味。

吃鸡爪也有技巧。 一吸一嗦 ，肉就轻松抿下来。

经过大锅煮制的鸡爪已经可以轻松脱骨，爆炒后更是外弹里嫩，夹一筷子放嘴巴里，都无需用力撕咬，只是一抿就 满嘴软糯耙嫩 。

地址：新华路97号

广东汕头

让人欲罢不能的 “潮汕毒药”

潮汕，无疑是全国最会吃的地区之一。

不大的街道密布饭店，即便工作到凌晨也依然有最新鲜的一口美食吃，这里是 小编和无数老饕心中的美食之都。

东市白粥

数不清到底多少人 “为了吃来汕头” ，毕竟这里的美食早就响彻全国各地。

近两年尤其以“打冷”更为著名。 生腌+白粥 的标配让人打飞的跑来只为吃上一口。

东市白粥 作为老字号的名号响当当，人气颇高，凌晨也需要排队。

皮皮虾、明虾、带膏蟹、花螺、血蛤 ……不同的品种口感也不一样。

制作生腌的第一步是采购，一定要新鲜。把新鲜食材清洗后撒满海盐静置2小时， 既杀菌又能让肉质更鲜美。

调料并不复杂， 酱油香油香菜蒜末辣椒， 看着简单的几味调料却能酝酿出不一样的味道。

调好的生腌酱汁均匀淋到海鲜上，此时已经有食客陆续来吃。

最让人欲罢不能的当属 生腌蟹 ，每一丝肌理都被腌制入味。

剥开包裹的蟹壳来看， 金黄泛红的蟹黄香得流油 。隔着屏幕已经感受到的肥美实在是让人想迫不及待往嘴里吸一口。

舌尖一顶一吸， 滑嫩柔软，满嘴蟹香 ，居然品出冰淇淋的口感。

生腌虾 要更弹一些，虾肉绵密紧实的口感被放大， 配上米香浓郁的白粥， 一冷一热的搭配再好不过。

不过和白粥最好的搭配还得是 红肉米 ，挖一勺放白粥里又鲜又香，让人叫绝。

地址：金平区东门大路东十五巷兴业路7号

安徽芜湖

好吃到“wuhoo”

年宝泥鳅面

这家一到晚上就饱满的饭店，特色是 泥鳅面 。

听名字你也许无法想象它的味道，没关系，看图就能get到它让人上瘾的口感了。

主料是泥鳅，必须要 野生 的。光泽亮度都堪称优秀， 肉眼可见的细腻 ，这是养殖泥鳅无法带来的味道。

不开火， 冷油下锅 放泥鳅，让泥鳅在冷油锅里油得同款。

这时再盖上盖子开火，泥鳅在锅里被炸得作响。加水加佐料，让泥鳅在锅里小火炖煮到软就完成了一大半。

另一半来自面条的黄金搭配， 一把挂面配泥鳅，连煮带炖， 浓郁的香味溢出屏幕来。

煮熟的泥鳅入口即化，拿筷子一捋肉就全下来， 甚至不用嚼直接吞 ，连面条也吸满汤汁的鲜厚味道，顺滑好下肚。

店里还有一道 蛋黄虾 是常客的隐藏菜单。

鲜虾先过油炸， 再放咸鸭蛋黄煎到流油冒泡放虾翻炒， 这样表皮就被蛋黄焗出香味来。

虾脆肉嫩 ，连里面的虾肉都裹进了蛋黄味。特有的颗粒感突出却不突兀，非常绝妙。

地址：镜湖区砻坊路东方海伦堡1-6号门面徽商银行旁

福建龙岩

会“跳舞”的牛肉

位于福建龙岩，被称作“小香港”的 下洋镇 ，夜宵生活极其丰富。

这里的人有一套拿手好戏——牛肉。满大街牛肉店铺多到不输潮汕，好吃到什么地步呢？ 龙岩市区和广东人驱车赶来 吃的都不在少数。

主打新鲜，要吃第一手新鲜牛肉，牛肉杀完 还在“跳舞”就已经上桌开吃 了！

在这里，你能见到牛肉的N种吃法，每一样都好吃到不行。

林记牛肉丸

林记牛肉丸 是镇上当之无愧的C位，百年老店。

老板凌晨一点去牛市买现杀牛肉，不过500米的距离，能用最快时间把新鲜牛肉带回去。

新鲜牛肉逆着纹路切片，放鱼露和木薯粉腌制， 无需其他调味 ，这样就可以直接下锅。

数上个几秒钟， 趁嫩捞出一碗碗牛肉 ，舀汤放葱花胡椒末已经可以直接吃！全程迅速到阿球目瞪口呆。

除了牛肉，林记的 牛肉丸 也是很多人必点的。

和潮汕牛肉丸相比， 下洋镇的牛肉丸特色是Q弹 ，弹牙程度堪比“打乒乓球”。没有过多调料，只有牛肉鲜味和丸子的爽口弹脆。

笋粄 则是本地特色小吃。淋上葱油上桌，我敢说没人能抵抗得住。

地址：永定区下洋镇沿河北路87号

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