河里一种野菜,夏吃藤、秋吃果,配辣椒一炒就是美味,错过太可惜
虽然今年这个夏天台风有点多,但在中伏来临之后,天气还是愈发炎热了,不仅人没了胃口,就连菜园子里的蔬菜都被烈日晒蔫儿了头,软塌塌地搭在那里。
反观水里生长的那些蔬菜,依旧生机盎然。因而,这段时日,正是各类水生蔬菜抢占市场的季节。藕带、芡实梗、莲子米、水生空心菜等等,都卖得非常好。
不过,说到水生蔬菜,倒让我想起了儿时常吃的一种水生野菜,现在在市面上好像很少见了,但是在咱们农村地区,依然很常见,河里一捞就是一大筐,很多上了年纪的农民朋友就特别喜欢吃。
(资料图片)
肯定有朋友好奇,到底是啥水生野菜呢?其实,很多朋友应该见过,它就是“菱角雾子”。雾子是我们江汉平原一带的叫法,一般只要是植物的梗或藤,就统称“雾子”。
而这菱角雾子,其实就是菱角藤。说到菱角,南方的朋友应该不陌生,它是“水八仙”之一,在江南水乡特别常见,基本上在农村的任何一个池塘、小河沟里都能见到。
菱角长得也特别有意思,两头尖尖,像个牛角似的,因而民间也称它为“牛角”。吃菱角的季节一般在初秋至入冬之前,特别是夏末秋初的时候,新鲜采摘的菱角那叫一个水灵,不管生吃还是熟吃,都十分地美味。
不过,吃过菱角的朋友,不一定吃过菱角藤。原因在于,以前的菱角藤大多是拿来做猪饲料的,这就让很多人以为菱角藤不能吃,其实不然,菱角藤不仅能吃,还很好吃。
在我小时候那会,也就是80年代那会,菱角藤可是我们当地的一种非常美味的水生野菜,每逢夏季必吃。
那么菱角藤怎么吃呢?菱角藤主要是吃连接叶和根的那部分藤,长得细细长长的,把它切成段就能当菜吃了。
不过要注意的是,刚捞上来的菱角藤颜色比较深,藤上或许还裹着一些青苔和杂质,必须仔细清理才行,把这些杂质和青苔处理掉之后,才可以切段做菜。
每次弄完这一步,手上都被搞的黑乎乎的。不过,虽然处理起来比较麻烦,但菱角藤是真的好吃。处理好之后,配上小米辣、蒜子稍微炒一下就是一大美味,又鲜又香,即使你夏季没什么胃口,也能就着这道菜干下两碗饭。
至于打捞菱角藤,那就容易多了。像我们这边,不管人工种植的菱角,还是野生的菱角都十分常见,只需要拿根长点的竹竿子,绑上一个钩子,就可以去池塘或者河湖边打捞了,轻轻松松就能勾一大筐菱角藤过来。
我个人建议,最好去打捞野生的菱角藤。倒不是说人工的不能打捞,而是人工种植的菱角,藤比较粗,不太适合做菜吃。而野菱角的藤条又细又长,十分适合做菜。
不过,打捞野菱角也要注意一点,那就是此水域干不干净。现在和以前不一样了,以前都不用农药、除草剂这些东西,不用担心河流里会有污染。而现在农药、除草剂,甚至各种工厂的排放物,让河湖的水质没有以前那么好了。
这也使得现在很多小池塘里的野生菱角,都没人敢吃了,只敢去专门种植菱角的河湖里打捞来吃。
总的来说,菱角藤这样一种生长于河里的上好野菜,夏吃藤、秋吃果,天然又美味,值得尝尝,错过太可惜了。
不过,由于目前人工种植的菱角主要是收果,野生的菱角又没以前那么多,再加上菱角藤处理起来也比较麻烦,使得菱角藤在市面上的价格也不便宜,大家可酌情购买来吃。
当然了,若是你正好生活于江南一带,当地的农村地区正好又有很多野生菱角,就可以自己去打捞来吃。
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