怎么腌咸鸭蛋？咸鸭蛋的功效作用

相信很多人都喜欢吃下咸鸭蛋，接下来小编就带大家介绍一下怎么腌咸鸭蛋？咸鸭蛋的功效作用的相关知识，大家可以了解一下。

首先，咸鸭蛋的功效作用有哪些？

咸鸭蛋是中国的一道特色菜，在中国历史悠久，深受人民喜爱。它是由新鲜鸭蛋腌制而成。营养丰富，富含脂肪、蛋白质和各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等。

咸鸭蛋性甘凉，入心、肺、脾经，有滋阴清肺、养肌润肤、清热的作用。中医认为咸鸭蛋清肺降阴火，可以治疗小儿积食。咸鸭蛋和蛋黄油可以治愈烧伤和湿疹。但不适用于脾阳虚的孕妇。同时，由于含盐量高，不适合多吃。

目前，中国南方各省发展了养鸭业，鸭蛋资源丰富。主产区有江苏、湖北、湖南、浙江、福建、广东等省和水乡。市面上的咸鸭蛋产品也是琳琅满目，质量难免良莠不齐。那么，消费者应该如何选择咸鸭蛋呢？一般来说，除了在信誉好的商店购买品牌产品，还应该注意观察、摇晃和脱皮。

看外观，单看外观，质量好的咸鸭蛋外壳干净、光滑、圆润，应该没有裂纹。蛋壳为青色，又称“青果”；质量较差的咸鸭蛋，蛋壳呈灰色，有白色或黑色斑点，容易破碎，保质期相对较短。

摇蛋体，摇蛋体就是轻轻摇蛋体。质量好的咸鸭蛋应该会有轻微的颤抖感。如果他们觉得不对劲，有异常响声，说明鸭蛋变质了。

剥蛋壳，剥蛋壳就是把煮好的蛋壳剥下来。优质咸鸭蛋黄而白，蛋白质白而浓缩，咸味适中，油味鲜美。用筷子挑的时候黄油就出来了，蛋黄细而沙，分层。由浅入深，蛋心越红越硬，味道鲜美；但是质量差的咸鸭蛋蛋白又烂又腻又咸，最好不要吃。

很多人会想自己腌制咸鸭蛋，那么怎么腌咸鸭蛋呢？

1.做咸鸭蛋，先买点鸭蛋。鸭蛋可以在超市买，也可以在网上买。买了鸭蛋后要一个个洗干净。因为鸭蛋上可能会粘鸭屎。

2.鸭蛋完全晾干后，下一步就是开始腌制了。取一个干净的碗，倒入高强度白酒，然后将鸭蛋滚入白酒碗中。再拿一个碗，往里面倒盐。然后把鸭蛋用白酒和盐一起滚。

由于酒的渗透性强，利用酒的渗透性可以将盐渗透到鸭蛋中。然后将鸭蛋用保鲜膜包好，放在太阳下晒一天。暴晒是为了让鸭蛋的蛋黄出油更快。

3.鸭蛋晒干一整天后，放入一个干净的密封罐中，盖上盖子，放在环境阴凉区域干燥的地方，保存20天至1个月。

4.鸭蛋一个月就能腌制好，可以先拿出几个来洗。然后直接放在蒸笼上蒸或煮8分钟左右。蒸完鸭蛋，放凉，去皮。

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