6㎡小店，日营业额破8000元，喜翻拌用创新定义麻辣拌赛道！

提起麻辣烫，一定绕不开“杨国福”、“张亮”这些起源于东北、遍布全国的品牌。

今天要讲述的品牌，同样来自东北，其产品制作方法、外观与麻辣烫相似，但又独具特色。

尽管2019年才创立，但短短两年时间已经开出近50家门店。其中，6㎡的门店日营业额能够达到8000元，面积稍大些的门店，日营业额则能够达到12000元。

它就是喜翻拌，一个只做麻辣拌的品牌。它的异军突起，究竟是契合了消费者口味升级的趋势，还是另有玄机？

第一招：创新酱料食材，主打“健康”理念

“喜翻拌”品牌隶属于吉林省知恩天成餐饮管理有限公司，总部位于吉林省长春市。虽然品牌还很年轻，但是创始人栾国强做麻辣拌已经有12年了，他认为只有专注于产品研发，把顾客需求放在首位，品牌才能得到长足发展。

因此，酱料和食材的创新，成为品牌快速崛起的重要推动力。以麻辣拌的精髓“麻酱”为例，北方消费者对麻酱口味更为挑剔，喜翻拌和专业团队合作研发了秘制麻将，通过黄金配比的调制、创新工艺的研磨，入口绵软醇香。

又比如重要调味品“辣椒”，喜翻拌在市场调研基础上，采用五种辣椒调制不同味道，并且搭配十几味中草药调节口感，满足消费者差异化的口味需求。

酱料一年一升级、食材一季一上新。在创新的同时，喜翻拌主打“健康”理念，契合年轻消费者的心理，在传统酸甜、酱香、麻辣、甜辣口味的基础上，新增低卡路里的黑椒口味，加入魔芋为代表的低脂低热量高纤维食材。

目前，喜翻拌已经形成传统麻辣拌、浓郁麻酱拌、健身黑椒拌等10多种不同口味的产品，且仍在探索多元化。

“吃麻辣拌也能健身？”“鲜肉扒是什么独特食材？”“下周会有怎样的新口味上线？”创新的背后，是消费者不断被刺激的好奇心，这也成为品牌与消费者之间的情感纽带。

第二招：打造IP形象，瞄准Z世代营销

餐饮品牌IP化已经是行业逐渐兴起的一种趋势，它的价值在于和消费者形成一种情感连接，成为消费者愿意主动谈论、分享的无形资产，激发潜在用户为此买单。

喜翻拌在过去两年对品牌形象进行了3次升级，全新卡通形象“喜兔”出现在门店装修、餐具袋、用餐垫纸和外卖包装上。萌萌的形象迅速赢得了消费者的芳心，既提升了用餐的愉悦感和舒适度，又传递了品牌时尚、轻奢的调性。

面对16-24岁的主力消费群体，喜翻拌选择Z世代用户最活跃的网络平台开展精准营销。一方面，与短视频平台合作实现多频次、多角度的曝光，品牌传播和门店引流双管齐下；另一方面，在知乎、豆瓣、小红书等平台上增加曝光。

值得注意的是，平台上多数的图文内容都是消费者原创。其中不乏“拔草”后的心得体会，也有门庭若市、大排长队的候餐场景，无形中都提升了品牌影响力。

第三招：携手客如云，数智化降本增效

为了实现更好的消费体验，喜翻拌通过使用客如云On POS mini智能收银一体机和红云2W称重收银机，称重收银一次解决、出餐快、结账快，借助客如云数智化系统显著提升了门店的运营效率。

如何吸引新客、再将新老顾客转化为会员、最终将会员变成铁粉，使用客如云CRM2.0产品的喜翻拌也很有发言权。

客如云提供的会员运营方案，可以为新店量身打造开业活动，通过优惠券、红包墙等多样化形式，吸引顾客进店消费；当顾客点餐时，可以选择是否成为门店会员，享受相应的优惠折扣；喜翻拌也可以依据会员消费情况进行精细化管理，通过生日营销、门店节日礼等方式，不断增进彼此感情。

针对外卖业务，客如云的聚合配送，能同时接收饿了么、美团外卖等第三方平台的订单，不必反复切换系统，使得外卖体验更好、效率更高，报表的结算和统计也更加便利。

匠心产品、暖心品牌，再加上客如云的全程数智化服务，喜翻拌的门店营业额快速增长。结合堂食和外卖，6㎡的门店日营业达到8000元，面积稍大的达到12000元。

第四招：严选合作伙伴，保证品牌口碑

在喜翻拌已经在长春有了一定的知名度后，顺理成章的开启了门店拓展的步伐。从长春到东三省，近50家门店都见证了喜翻拌的成长。创始人栾国强称，“我们希望的合作伙伴能认同公司理念和管理制度，这是对品牌负责，更是对投资者负责。”

相应的，喜翻拌也独创了一整套加盟商管理模式和云督导系统，将开店、运营、管理中所需的选址、装修指导、员工培训、营销指导等必备技能囊括其中。一站式服务，让合作伙伴能快速上手轻松管理，轻松实现创业梦想。

未来的喜翻拌更将着眼于全国市场，与合作伙伴共同努力，在保证品牌质量的情况下，加强北方市场的门店拓展和品牌输出，从而让麻辣拌也能“走出去”，成为大家耳熟能详的特色美食。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎！此文仅供参考，不作买卖依据。

关键词：