新型轻餐饮正成为下沉市场创业热点

下沉市场一直是近几年商业聚焦的新兴市场,备受重视主要来自三个方面原因:

第一,中国三四五线城市及农村人口仍旧占据超80%的比例,我们以为的主流市场,从人口基数来看却恰恰是“小众市场”;

第二,一二线城市的获客成本越来越高,加之人工、房租等成本上涨,红利逐渐消失,消费增长的蓝海正隐藏在巨大的下沉市场当中;

第三,下沉市场消费群体对价格敏感性强、闲暇时间更多、熟人推荐社交模式构成了主要的消费习惯,只要有符合其特性的产品和营销方式,就很容易形成转化。

从创业视角看,不同于一二线城市对店铺选址、装修、现金流的高要求,一个县城大多只有1-2条美食街,居民密集居住于老区,或集中发展在新区,下沉市场相反更容易开店、更容易存活、也更容易挣到钱。

在千亿下沉餐饮市场的风口下,轻餐饮也顺势成为超受欢迎的创业业态之一,不同于传统餐饮,轻餐饮包含商业模式当中非常成熟的简餐模式,供应链成熟,工艺标准化,品类侧重米、面、烘焙类的消费刚需,同时又具备投资灵活、出餐快的优势,更贴合小而美的生意模型,这恰恰是非常适合进市区、下县城的创业模式。

以李连贵熏肉大饼为代表的新型轻餐饮连锁正在风靡全国,从一个传统的中华老字号小吃,快速转型成为轻餐饮连锁品牌中的佼佼者,是什么原因让它尝试蜕变又如此受欢迎?记者采访了李连贵熏肉大饼的负责人兰总,兰总表示:“餐饮行业的比拼已经不单是看品牌,光顶着老字号的光环不行,从产品口味、包装到门店的风格、服务都要和时代接轨,不断创新,把握好自己的特色,更要能抓住消费者的心理。”

李连贵在坚持113年制饼熏肉的优秀工艺不变的基础上,做到了三个创新:

首先,品牌创新,从原有传统logo升级为更容易被记忆的书法体李连贵熏肉大饼品牌,手绘动漫李连贵人物形象饱满,还原113年前门店场景,更生动、更接地气,从产品配套形象到外卖形象系列全面更新,贴合中国人的国潮餐饮审美;

其次,产品创新,李连贵熏肉大饼虽然113年只为做好一道菜,伟人点赞食客爱,有独到的特色,也有产品的创新,李连贵不仅仅只卖好一道菜,坚持健康美味的同时,结合南北消费者的口味,丰富炒饼、熏酱、热菜等产品线不断更新菜单,让出餐更高效、味道更多元,同时也可以保证门店的复合经营利润;

第三,模式创新,不让加盟商挣钱的连锁经营模式就是耍流氓,李连贵从业至今,历经市场检验,品牌升级后又在首都北京连开30多家店,既有40㎡便民社区店,也有200㎡豪华旗舰店,经过市场检验的商业模式才是真正值得合作的挣钱模式。

兰总说到,“李连贵是新型的轻餐饮品牌项目,融合了重和轻。让品牌足够厚重——历史价值重、供应链投入重、门店扶持重,让合作伙伴足够轻——投资更灵活更轻、产品经营更省心、开店盈利更快。李连贵熏肉大饼将陆续入驻全国市场,欢迎大家尝鲜,也欢迎合作伙伴来到北京看看我们的新中华老字号李连贵熏肉大饼!”

说到底,市场一直有机会,核心在商业价值中的利他思维,拼多多用百亿补贴策略赢得消费者青睐,趣头条用一看新闻就赚钱的钩子获得市场,可心柔纸巾用每包利润0.3元的低价后来居上,李连贵用老字号的低姿态甘做老百姓家门口的中式简餐店…….无论是哪种商业模型,在下沉市场,懂得用户真正需要的才能拿下市场。

免责声明：市场有风险，选择需谨慎!此文仅供参考，不作买卖依据。

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