做好“麦当劳后厨”培训工作，“全方位”保障食品安全

在餐饮行业中，食品安全是日常管理工作中的重中之重。常去麦当劳的人都了解麦当劳在食品安全方面做得十分到位，麦当劳餐厅以及麦当劳后厨每天都要使用麦当劳消毒水进行清洁、消毒。正是在麦当劳认真践行食安管理，才有了我们可信赖的就餐环境。

要求全员食安培训过关

麦当劳中国目前在中国的员工就已经达到了18万，员工入职都要学习麦当劳食品安全，在麦当劳的所有员工上到管理层下到餐厅服务员，每年要必须100%通过年度食品安全认证，不断强化员工心中的食品安全意识。2018年始，麦当劳为了更好地管理推出了自有学习平台—麦麦e学，截至目前注册人数超18万，月登录人数超过13万。麦麦e学是麦当劳内部学习食品安全的重要平台。通过手机麦当劳员工就能很方便地进行线上学习、考试、认证、鉴定和追踪。

全面无死角的消毒

麦当劳中国旗下众多的门店在每日经营过程中，都会通过麦麦e学对麦当劳后厨以及餐厅进行监控和检查。麦当劳食品安全数字化系统是实现餐厅食品安全电子化管理的利器，在平台上包含了员工每日操作记录和员工健康管理，食品安全学习手册还有训练教学课程。而使用麦当劳消毒水对餐厅环境以及麦当劳后厨进行消毒，也为顾客带来了一个安全又舒心的就餐环境。麦当劳餐厅备有防护口罩、医用酒精/消毒水、体温计/枪等，还有洗手设施及快速手消毒剂、皂液等卫生用品，能保障工作人员日常工作防护需求。

提升供应商食安管理效率

麦当劳还投入大量资金建立了供应链学院通过网络平台和数字化工具，为供应商提供全面的食品安全培训，保障供应商为麦当劳后厨供应符合食安要求的原材料，同时也大大提升了麦当劳对供应商食品安全管理工作的效率，使维护食品安全意识成为价值链上包括员工和供应商等各方伙伴的自觉行为。

麦当劳通过数字化手段实现了食品安全标准化管理，从员工培训做到食安文化渗透，为消费者的饮食安全保驾护航。

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