从街边堂食走向工业化生产,柳州螺蛳粉全产业链融合发展
一碗粉,带火一座城。从街边堂食走向工业化生产,从袋装螺蛳粉热卖到“柳州螺蛳粉”实体店遍地开花,小小螺蛳粉成就大产业。目前,柳州也在充分挖掘螺蛳粉主导产业的带动效应,全力打造螺蛳粉全产业链。柳州方面表示,将全力争取再用5年时间,把柳州螺蛳粉打造为全产业链产销超过500亿元的大产业。
最近,“网红”螺蛳粉又火了一把,并多次登上微博热搜。
从街边堂食走向工业化生产,从袋装螺蛳粉热卖到“柳州螺蛳粉”实体店正在全国各地自发开起来。业内人士保守估计,目前已有超过3万家柳州螺蛳粉实体店。
一碗粉,带火了柳州城。每一个挂着“柳州”字样的实体店,都是宣传柳州的一个窗口。在此基础上,柳州积极打造的螺蛳粉小镇、螺蛳街、“螺国”主题乐园等文旅项目,依托美食文化打造独具特色的文化地标,促进柳州旅游业的发展。如今,柳州螺蛳粉产业园区、螺蛳粉小镇两个旅游景区已成为国家4A级景区。
从街边堂食走向工业化生产
螺蛳粉到底为什么这般红?一碗粉里究竟浓缩着什么魔力?
螺蛳粉“以臭闻名”,虽闻起来臭但吃起来香,因此也收获了一众“粉丝”。又臭又香的它就像自带争议话题的明星,流量无数,引得旁观者争相尝试,越来越火。为了让这碗粉走出家门,去往更远的地方,螺蛳粉必须从街边堂食走向工业化生产。
2014年10月,一个叫严振华的年轻人注册的食品公司,成功获得首张螺蛳粉“全国工业产品生产许可证”,第一家袋装螺蛳粉企业诞生了。经过不断的技术革新,袋装螺蛳粉的保质期从起初的30天提高到60天、180天……
短短6年多时间,2020年螺蛳粉产业实现销售收入近110亿元,带动配套及衍生附属产品销售收入超过130亿元,成为名副其实的“双百亿产业”。目前,螺蛳粉日产量最高达325万袋,产品远销海外20多个国家和地区,约25万个就业岗位遍布在全产业链各个环节。
柳州市副市长蒙启鹏在接受媒体采访时表示,将全力争取再用5年时间,把柳州螺蛳粉打造为全产业链产销超过500亿元的大产业,其中袋装柳州螺蛳粉产销超过200亿元,配套及衍生附属产业产销突破300亿元。
在大力推动袋装螺蛳粉、突破技术难题的同时,柳州市政府还主导制定螺蛳粉标准、申请地理标志产品、加大质量管控力度、加强品牌保护……螺蛳粉产业始终围绕着“工业化”“自动化”发展。
螺蛳粉的味道需要标准化
即使在柳州本地,各家各店螺蛳粉的味道也会大相径庭,更别说各品牌的袋装螺蛳粉了。由于原料配比、工艺技术等不同,不同螺蛳粉产品之间的品质差异明显,产品独特风味和特色品质质量难以控制。
为更好保证柳州螺蛳粉独特的高品质,今年2月4日,《地理标志证明商标柳州螺蛳粉》团体标准在全国团体标准信息平台发布,并于2月5日起正式实施。该团体标准明确规定了原料要求、加工工艺要求和质量要求,包括熬制工艺、发酵工艺以及配料包净含量等要求。还规范了特异性指标的标准,要求对酸笋包酸味物质成分和汤料包鲜味成分进行检测,确定酸笋、汤料包特异性指标和数值,不仅提高了柳州螺蛳粉产品的安全性,也极大保障了风味口感纯正统一。
当前,柳州市已基本实现了柳州螺蛳粉从原料到成品的全产业链检测,包括主产品、原辅料及有毒有害物质等九大类别172个小类、173个产品、2303个项目。参数涵盖国家、部门及地方各类标准806个,全产业链覆盖率近90%,有效保障了柳州螺蛳粉预包装产品的出厂质量。
全产业链融合发展
据测算,按照柳州目前一天生产300万包袋装螺蛳粉计算,一天要消耗150万公斤酸笋、180吨螺蛳以及超过2万公斤的豆角、木耳等原料。袋装螺蛳粉产业迅猛发展,极大地刺激了企业对农产品的需求,即螺蛳粉里的必需品——豆角、酸笋、螺蛳等原材料的需求。
为此,柳州市政府充分挖掘螺蛳粉主导产业的带动效应,全力打造螺蛳粉全产业链。目前,柳州市豆角、酸笋种植面积超50万亩,螺蛳养殖超过4万亩,共有20万名农民参与螺蛳粉原料种养殖,带动4500多户2.3万贫困人口脱贫,人均年增收9000元以上。
去年火爆全网的“酸笋闻臭师”李永国现在更加“斗志昂扬”了。“我觉得有政府在背后支持,我们应该更加努力,拿出更好的成绩去回报社会。”农民出身的李永国,现在正在他的家乡百色市田林县积极动员当地农户种植竹笋,为酸笋制作提供原材料,带动更多农户增收,助力乡村振兴。
柳州市螺状元食品有限公司董事长刘清石表示,今年螺状元将继续以整合、共享、创新三大理念为驱动,继续提高质量,打造好“螺蛳粉”这张城市名片。
最近,《南方周末》发布2020十大“最具能见度”城市,柳州因螺蛳粉带来的传播力被评为“风味之城”,排名第二,仅次于北京。著名工业城市柳州,靠一碗小小的螺蛳粉名动全国。
工人日报-中工网记者 庞慧敏 通讯员 蒋少萱
您可能也感兴趣:
为您推荐
保险打工人年终奖多数和上年持平或下降,怎样发才合理?
A股5家上市险企去年保费收入增长0.03% 行业整体增速放缓
8家险企股权被挂牌转让,为何险企股权不再被追捧?
排行
最近更新
- 格力电器公布未来三年股东回报规划 分红总额或不低于300亿元
- 去年我国R&D经费投入保持较快增长 基础研究经费占比提升
- Coinbase产品副总裁披露 NFT 平台界面和购买流程
- 字节跳动将推出元宇宙社交App“派对岛”
- 互联网平台上的“隔离险”热销,真像宣传的那么靠谱吗?
- 高端系列啤酒让不少消费者止步,是物有所值还是收“智商税”?
- 警惕抢票软件背后的风险
- 年货消费,今年更红火
- 满足超两千万辆电动车充电需求
- 平台春节“发红包”如何实现双赢
- 直播带货亟须 走出“顶流迷信”
- 北京:新增感染者均来自管控人员
- 北京:多次违规停放用户将被限制使用
- 房贷利率下调 年轻人要珍惜“首贷”
- 负压救护车筑牢冬奥会疫情防控屏障
- 害怕过年的人,到底在怕什么
- 虽说虎年将至,但别被这些谣言给唬了
- 理性看待走红的乡村生活短视频
- 银保监会:坚持不懈防范化解金融风险,防止资本在金融领域无...
- 强化农业农村人才队伍建设 实施乡村产业振兴带头人培育“头...
- 我国进一步缩短负面清单 为外商投资提供更广阔的空间
- 科技赋能冰雪运动打破时空界限 冰雪旅游发展呈火热趋势
- 数字人民币的应用场景不断丰富 已涵盖200多个线下消费场景
- 年报业绩预告火热披露中 投资者要警惕高股价的财务大洗澡行为
- 强化常态化打击,高效打击“假企业”“假申报”等严重涉税违...
- 清朗·2022年春节网络环境整治行动将启 严防“饭圈”乱象反弹反复
- 持续深化减费让利工作 将政策红利转化为惠及企业的发展动力
- 深圳:试点开展互联网处方药销售,实现相关事项“一网通办”
- 特斯拉报告显示第四季度其比特币持有量没有变化
- 波音Q4财报:787客机造成45亿美元损失 三年来首次实现正现金流