拿渡增加水煮鱼产品 多品类发展已成餐饮行业的发展趋势
一直专注于麻辣香锅事业的拿渡也开始尝试新“口味”。北京商报记者发现,位于丰台大悦春风里的拿渡与以往门店有所不同,门头上增加了“水煮鱼”字样,店内还新增了三款水煮鱼产品。拿渡正在通过涉足新品类进行布局,试图赋予门店更多可能性。多品类发展在餐饮行业并不少见,也成为当前的发展趋势。在业内人士看来,品类并非越多越好,品牌还需考虑产品组合的互补性与关联性,找到适合的组合方式才能达到最佳效果。
增加水煮鱼品类
北京商报记者走访发现,拿渡一门店的门头上出现了“水煮鱼”,店内外都出现了关于水煮鱼的海报。这与一直专注于麻辣香锅的拿渡有点不一样。
点单小程序显示,该门店依旧保留着麻辣香锅产品,同时增加了三款水煮鱼系列产品,分别为草鱼、黑鱼、鮰鱼,售价分别为170、190、215元起。
店内工作人员表示,水煮鱼是新加的一个品项,目前只有拿渡部分直营店提供水煮鱼。未来拿渡的门店或许都将以此种形式进行布局。不过,加盟店未来是否会增加水煮鱼尚不确定。
北京商报记者了解到,现在北京地区共有四家直营店,其中燕莎奥特莱斯店、西单大悦城店以及丰台大悦春风里店均推出了水煮鱼产品。
关于未来规划,北京商报记者致电了北京拿渡餐饮管理有限公司。其相关工作人员确认了拿渡直营店增设了水煮鱼这一品类,但关于品牌未来发展规划并未过多透露。
材料共享减少成本?
从上述布局不难看出拿渡在保有原本品类的同时做新探索。随着新兴餐饮品牌不断涌现,加之新生代消费群体对市场需求的多样化与个性化,给像拿渡这类销售单一品类的老品牌带来一定冲击。另外,在麻辣香锅行列里,拿渡的价格也一直存在着不同的声音。在大众点评消费者评价中,有多条拿渡麻辣香锅价格高等留言。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏指出,拿渡增加水煮鱼品类,能够为消费者提供更多选择,由此来进一步增加其收益。而水煮鱼品类与麻辣香锅品类,在原材料与锅具等方面存在相似性,因此能够在某种程度上实现共享,减少一定的成本。另外,也有许多餐饮企业采取多品类多品牌发展。虽然品牌由单品类向多品类发展能够增加其产品销售机会,但对于其门店及供应链的要求会更高、更为复杂。
如今,拿渡新增水煮鱼新菜品也是希望将消费群体扩大化,匹配新生代消费群体。事实上,不仅是拿渡,许多餐饮品牌都在不断地进行品类扩充。此前,主打烤鱼的探鱼先后尝试了加入烧烤与火锅品类;太二酸菜鱼也在店内加入茶饮和炒菜;同样主打麻辣香锅的乐食派也逐渐在菜单中加入了鱼锅、蛙锅类产品。
切勿盲目扩增
即便众多餐饮品牌都希望依靠多品类来吸引更多消费者,但也容易出现“物极必反”的情况。因此,如何依靠不同品类之间的关联性打出一套高效“组合拳”,则是许多餐饮企业接下来需要思考的问题。
北京商业经济学会副会长赖阳表示,企业在发展过程中都需要不断推陈出新,判断消费趋势进行调整并根据消费者需求进行变化。拿渡推出水煮鱼产品是在现有的基础上增加品类,并且水煮鱼与麻辣香锅具有关联性,能够在一定情况下控制增加的成本。另外,增加品类能够在有限的空间内,为消费者提供更丰富的选择,从而提升品牌对于消费者的吸引力。
赖阳认为,一次性增加多种品类可能会对品牌特征、运营成本、商业模式产生影响,逐步增加有关联的品类会得到更好的效果。虽然增加跨度较大的品类,可能会使消费者接受的难度增加,但也有企业推出跨度较大的产品后,受到消费者喜爱。因此,企业在需要思考品类之间关联性的同时,还应对品类进行不断探索。
文志宏进一步指出,多品类发展是目前餐饮企业发展的方向,但品类数量应维持在适度范围内。不过,也存在企业依靠单一品牌发展形成较大规模的情况,因此品牌需根据自身情况进行战略判断,考虑其是否进行多品牌多品类发展,并考虑品类结构的合理性,切忌盲目增加品类,要考虑品类之间的互补性。通常来说,不同的品类具有不同的定位,需要找到适合的组合方式来达到更好的效果。
您可能也感兴趣:
为您推荐
多家险企发布2021年理赔报告 线上理赔渐成主流
女子“自断筋骨”骗保引关注 反保险欺诈形势严峻
“保险+医疗”产业融合机制模式研讨会举行 共探融合发展的创新模式
排行
最近更新
- 拿渡增加水煮鱼产品 多品类发展已成餐饮行业的发展趋势
- 开年首月10只FOF相继发行 FOF产品规模持续增长
- 信美人寿第一大出资方比例被稀释 “新浪系”增资事宜推进中
- IHK:探索中国式“商业保险+抗衰服务”互联网新模式
- “十四五”全国种植业发展规划发布 培育推广突破性新品种
- 英联马利酥皮专用油烹调暖冬丹麦风味,经典羊角可颂太酥啦!
- 智能锁哪个牌子好?——好太太V83步步领先
- 甘肃有序推动职称制度改革 增强广大专业技术人才获得感
- 青海开展“2022年就业援助月”活动 推动公共就业服务向零工...
- 杭州发布春节期间留杭优惠政策 包括文旅惠民、消费券等
- 重庆高度重视科技成果转化工作 力争到2025年“一核多园”联...
- 增强科技型中小企业研发能力 推动财税等政策加大落实力度
- 2021年银行业十件大事发布 数字化服务水平大幅提升
- 社保卡能绑定支付宝账户吗?社保卡该如何激活使用?
- 跨行存钱收取手续费吗?跨行存钱手续费有多少?
- 卡倍转债什么时候挂牌交易?上市首日价格大概在什么价位?
- 贵燃转债何时上市交易?贵燃转债上市首日价格会怎么样?
- 如何查询社保年限?怎么样查询社保缴费记录?
- 超七成本科生毕业起薪在3000-7000元之间 月收入过万仅4.3%
- 选车还要看健康!捷途X90子龙“母婴级健康座舱”守护健康生活
- 思乡不如归乡,中国重汽VGV首款皮卡VX7带你回家,陪你温暖过年!
- 重磅!数字化医疗+心理服务平台壹点灵实力获评2021年度(行业...
- “日日顺”版新年货 不止是送达,更让新年美好生活落地
- 助推酒旅行业升级,喜临门构建酒旅智慧睡眠新生态
- MarryU门店解读年青人脱单痛点
- 富邦华一银行荣获2020年度上海金融创新奖
- 实现“车厘子自由”!冰雪时光新年送上大吉大“厘”
- 深圳一家大型商场,地处于黄金地段,如今却异常冷清“面临倒闭”
- 2021创投市场完美收官,2022投融界更聚焦创业服务
- 首次披露紫光集团重组战投方智路建广的“双轮驱动”的创新商...