广佛读者共读一书 探寻粤菜北上传播史

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中国青年报客户端讯（庞思齐 中青报·中青网记者 林洁）8月18日，2023“广佛同城共读一本书”书友交流会暨阅读接力赛颁奖典礼在穗举行。本届共读书籍《粤菜北渐记》作者、专栏作家周松芳，以及中山大学中文系教授、文学史家陈希，与现场读者一起追寻《粤菜北渐记》中的美食传承脉络，探讨书中流布宏阔的粤菜北渐拓兴历史变迁。

书友交流会现场。庞思齐/摄。

今年3月至4月，广州图书馆联合佛山市图书馆发动广佛读者、各图书馆和专家学者等参与荐书征集活动，收到荐书93种，并从中选出了10种候选书单，《粤菜北渐记》最终入选2023年 “广佛同城共读一本书”。该书讲述的是清末民国间粤菜北渐的历史，也是一部粤菜餐饮业大力拓兴、驰骋九州的奋斗史，由饮食文化洞见历史风云。

现场，周松芳介绍了清末民国时期粤菜驰骋九州、横绝一时的背景，并解释了粤菜的文化基因。他说，人人都知道“食在广州”这个响当当的招牌，但很少人知道这个盛名与上海的关系甚大，是上海成就了“食在广州”的美名。广东菜是随着国民革命军北伐进入上海的，广东人精明务实，在上海国际化进程中占据晚间消费空白点，首先将宵夜在上海传播开来，因此粤菜在上海拓殖的早期历程中，就是宵夜先行。

市民在南国书香节上阅览书籍。庞思齐/摄

“充满智慧的广府人善于将人生的大道理以日常饮食比喻之。”周松芳认为，“食在广州”的传播史，也是一部粤人的开拓奋斗史和精神文化史。无论向海外传播还是国内传播，“食在广州”的传播史背后，是广东的社会经济和文化的发展，也是广东形象的发展和跃迁。这恰恰也印证了岭南地区尤其是广佛两地率先乘着开放的东风，融合创新影响力从南粤向内地扩大，成为粤港澳大湾区发展的主力军。

8月18日至22日南国书香节暨羊城书展期间，广州公益阅读在广交会展馆B区主会场、四阅书店·东湖店分会场、24小时书店分会场等地举办16场活动，届时也将邀请各界大咖与市民一起读书。

（来源：中国青年报客户端）

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