写点生活｜母亲的送别宴

潮新闻客户端 周勇

暑假回家，正是炎夏时节。

按照预定的时间，第二天就要走了。母亲说：“那我晚上给你烧顿社饭。”

【资料图】

社饭是社日做的，古有立春后第五个戊日为春社，立秋后第五个戊日为秋社。在我们老家湖南凤凰，本地各民族似乎都会做社饭。渐渐的，做社饭也就成了一种约定俗成的待客方式。从药用上讲，社饭除瘅、去毒，可以说也是一道药膳。

这一段日子妹妹听母亲说，锅也有些烂了，妹妹就打听哪儿有烧柴的锅卖。后来网上一搜，说是要三天才到。再去问一个熟人，告诉她城北某个店有卖，而且烧柴最旺相。

某一天下午，那个人送来了柴火锅，用铝皮包裹，还有一道烟囱，可以防止烟雾四散，在城市里阳台上烧柴火，恐怕只有母亲才会那么做了。妹妹说：“这下好了，不用烟熏火燎的了！”

母亲自然也开心，因为她又可以劈柴，做饭，为子女烧顿好吃的饯行饭了。

按照春社饭的做法是要上山去挖青蒿菜的，香蒿，青蒿，洗净，剁碎，把苦水揉干，再焙干。再采摘山上野葱，切断，准备腊肉，切丁，再泡糯米，粘米各半。

母亲洗腊肉时很用心，一遍又一遍地洗，和我说着话。她以一个长辈的慈祥耐心地调教她的下一任接班人。她说切腊肉要小心，不要伤了自己，也不要伤了刀口。要沿着肉的位置理出来，然后切出一片片油肉匀称的腊肉。其余的部分，比如精肉，切成肉丁。这个时候妹妹说：“老妈，把那骨头也蒸在饭里。我好久没有吃过腊肉骨头了。以前老说吃腊肉，啃骨头。”

母亲会心一笑，嗔道：“你都快50了，还是那么矫情。”但是母亲却很享受儿女在自个面前撒娇，她的语气是轻飘飘的，藏着自豪，柔情绵绵。

我在一侧坐，也不去帮忙。我认为这个时候帮忙是不明智的。母亲的刀工之妙，我恐怕是学不来的。自然，我更在乎她为儿女倾心的瞬间表现，那里，有着千丝万缕的爱意。

母亲先是将粘米下锅，待到半熟，才将泡好的糯米滤水入锅，搅合在一处。然后加入肉丁，地米菜、腊豆干，放进野葱，焖上一段时间，等水快干了，再放点猪油，把腊肉碗一并放进锅子里蒸。这时候，锅里的腊肉味飘满阳台，又传入客厅里。引得三姨二姨也在夸着好香。我妹夫举着手机凑过来，“老妈锅巴好了没有，我要吃！”

“你是想吃，还是想晒照片？”妹妹笑着问。

“都想！”妹夫戆着，也笑着。

母亲大笑起来，“再焖焖，会更香！”

锅巴起锅了，母亲将社饭铲起来，6斤米饭，足足三个大盆才铲好。她把社饭给我们，还有她的姐妹，一一都留足了，才说：“烧菜吧。可以了。”

妹妹挑了山上的地衣、鸭脚板来烧。母亲还从冰箱里拿出火碳菌——颜色深褐的一种野菌。“今天妈请你们吃顿野味!”母亲自豪地说，仿佛珍藏了山珍海味。

是的呢，加上辣椒棵棵，像火焰一样的颜色，还有干茄子，山溪里的细虾米，蒸腊肉，加上香喷喷的社饭锅巴，一共7道菜，道道菜都是珍馐。

酸辣子是从大腌菜坛子里挑出来的，长中指余，饱满。酸辣子需选取肥嫩的红辣椒来腌制，据说淡绿变暗绿的也可以。辣椒在清水中洗净，晾干水分，剪去把，装进准备好的干净坛里，放一点生姜、花椒、大蒜和食盐，再给坛里盛满青水，舀一瓢好酸水倒进去做引子。一周后，辣椒由暗绿变成黄亮亮了，就可以吃了。只要备足，一年四季都可吃。

炒酸辣子取菜时要特别干净，不能将油星带进去，稍不干净，酸菜就会起白沫或腐烂。

母亲在教我们怎么炒菜，她的经验都是在千锅万铲中积累起来的。她说炒虾米少放辣，在虾米入锅后，放生抽，食盐，味精，然后起锅后，再撒葱花。用分葱。

炒地衣要滤干水，用酸辣椒炒，因为地衣含水分多，味道土，要去味。母亲的琐碎交代就是高明的厨师掌握的食性与物性经验呀，我们都一一铭记于心。

母亲的社饭与野菜拼成的临别宴，在记忆里是难得的珍馐。母亲特别交代，要在当天上午烧，这样我们可以拿到高铁上享用，就可以免去高铁饭食贵而不好吃的烦恼。母亲的精选食材是我们在都市里所缺乏的。她的精心与用心，也体现在采集时的考量。她曾经问过我们还有哪些菜需要采购。当然，更重要的是，她会把过季的蔬菜采用晒干、腌制，乃至特殊的方式珍藏。比如蒿菜丝，比如茄子干，菌干，酸辣椒，腊肉等乡土食材。母亲是细心的，耐心的，而又是节约的。她的这些谋划，显示出一个母亲在艰难岁月里养成的智谋，同时又是出于对儿女无微不至的“讨好”与关怀。

母亲是普天下在饮食文化上权谋最深重的的人，她的这种安排，细心，体贴。她把那无微不至的关怀，寄寓在一盘盘菜肴上，一顿社饭上。我们，吃下的是一顿其香悠远的饭食，而她老人家，则通过这样的方式留住了我们的胃，锁住了我们千山万水的思乡情。

母亲的送别宴，是时光和爱的纠合见证，是一厢婉约的款款恩情。它将我们的牵挂，留在时时刻刻的惦念里，于是凡尘俗世的岁月就蓄满了殷实，使得人间如纯醴，生命有华彩！

愿母亲安康，祈日月深长！

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