清蒸石斑鱼花式改刀（清蒸石斑鱼 菜系）

1、清蒸石斑鱼 【所属菜系】粤菜，广东名菜　　【特点】鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

2、 　　【原料】石斑鱼一条（重约1000克）。

3、猪板油50克。

【资料图】

4、精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。

5、酱油25克、姜片10克。

6、 　　【制作过程】将石斑鱼宰杀，洗净。

7、在鱼身两侧剞上5刀，将猪板油切成10片。

8、在鱼的每个刀口处塞进猪板油，姜片各1片及葱段。

9、再取杯子一只。

10、放入精盐、酱油和绍酒，连同鱼一起上蒸笼，用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。

11、拣去葱、姜、猪板油片，撒上味精，带上蒸过的酱油味料即可食用。

12、QQ餐厅各菜系菜谱一览表 级数湘菜 川菜鲁菜粤菜江浙菜1红油莲藕酸辣土豆丝醋溜土豆丝双鱼茄子麻油萝卜2干锅手撕菜四川泡菜大地丰收萝卜泡菜奶油白菜3板栗烧菜心麻辣萝卜干麻酱素什锦花开富贵扬州炒饭4剁椒炒鸡蛋麻辣白菜蒜泥拌茄子黄埔炒蛋五香荷叶蛋5油炸臭豆腐虎皮青椒木犀瓜片鼎湖上素嘉兴蛋黄粽6湖南粉蒸肉鱼香茄子扒栗子白菜烟筒白菜西湖醋鱼7湖南小炒肉麻婆豆腐扒白菜卷煎酿青红椒西施豆腐8剁椒鱼头聚三鲜炸萝卜丸子香煎芙蓉蛋东坡茄子9干锅手撕鸡开水白菜锅塌豆腐盒四喜豆腐栗子黄焖鸡10腊味合蒸肉末茄子煎酿茄子鱼香茄子煲叫花鸡11香干炒肉丝水煮肉片四喜丸子滑蛋虾仁西湖牛肉羹12小炒玫瑰肉宫保鸡丁朝天锅龙骨玉米汤红烧狮子头13小炒腊肉口水鸡京包里脊菠萝咕噜肉糖醋松鼠鱼14东安子鸡回锅肉炸春卷广式虾饺金陵丸子15毛氏红烧肉酸菜鱼德州扒鸡白斩鸡东坡肉16湘西土匪鸭泡椒牛肉四喜鸭子广式烧填鸭凤尾对虾17左宗棠鸡辣子鸡番茄虾球咸蛋蒸肉饼杭州酱鸭18湘西酸肉毛血旺南煎丸子文昌鸡无锡排骨19芙蓉鲫鱼水煮鱼担担鸡麒麟鲈鱼芙蓉肉20口味虾东坡肘子糖醋鲤鱼东江盐鸡镜箱豆腐21豆豉扣肉葱辣大虾蛋黄鱼片豉汁蒸排骨炒湖蟹22辣子鱼块蒜泥白肉豆腐箱梅菜扣肉绍式虾球23豆豉蒸鲳鱼樟茶鸭子蒜烧小黄鱼鱼头豆腐汤盱眙龙虾24九味贵妃鸡水煮牛蛙焖大虾脆皮鸡彭城鱼丸25香辣带鱼冷锅鱼椒盐中虾白灼虾荷叶粉蒸肉26粉蒸竹筒鱼重庆烤鱼海参全家福雪里藏珍蟹酿橙27煎连壳蟹灯影牛肉鲁派赛螃蟹五福临门清蒸大闸蟹28小炒河虾芙蓉青蟹炒芙蓉蟹桂花鱼翅三鲜海参29麻辣小龙虾麻辣香锅海参豆花红烧大鲍翅霸王别姬30祖庵鱼翅香辣蟹玉菜扒排翅鲍鱼四宝羹蟹粉鱼翅如果出的菜名在这五大菜系中都找不到，则选四个选项中非此五菜系的另一个选项。

13、粤菜！ 我也是在做QQ餐厅题，呵呵,绝对是粤菜，正确率100％，我已答对。

14、QQ餐厅嘛！菜系：浙江菜 　　特点：鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。

15、浙江菜好不好，这些死缺德的害我打错了，明明就是浙江菜。

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