“广西有味·百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛举行

“广西有味·百县千菜”2021广西非遗特色美食大赛14日在南宁青秀山景区举行。这是2021年“壮族三月三·桂风壮韵浓”板块活动中“五个特色活动”之一，汇集广西111个县市区共320道非遗特色美食及地方特色小吃，令食客大快朵颐。

图为评委现场评审菜品。　黄艳梅 摄

本次活动由广西壮族自治区文化和旅游厅、广西壮族自治区商务厅、南宁市人民政府主办，以“广西有味·百县千菜”为主题，以“百道名菜庆祝建党百年”之意表达壮乡儿女对建党百年华诞的深切祝福。

大赛现场汇集来自广西111个县市区共320道非遗及地方特色小吃，一道道精品菜肴、特色小吃集色、香、味、形于一体，兼具广西少数民族特色及文化典故内涵，为人们呈现了一场精彩的美食盛宴对决，让更多人了解广西特色美食风采。

壮族五色糯米饭，因糯米饭呈黑、红、黄、紫、白五种颜色而得名，是壮族人民寄予幸福、美好和谐、吉祥如意的象征，是壮族“三月三”歌节、清明节等传统节日的喜庆盛品和特色供品。五色糯米饭依照传统的加工方式，选材采用大自然中的植物药材浸泡出液，分别拌着糯米，然后合而蒸之，不仅色彩斑斓，而且味道香纯。活动现场，1.8米的大型壮族五色糯米饭吸引食客眼球。

图为广西特色美食展示。　黄艳梅 摄

此外，香味四溢的瑶乡油茶、武鸣高峰柠檬鸭、梧州纸包鸡、北海沙蟹汁鱼包肉等美食也吸引各地游客驻足观赏。除美食之外，还有多位非遗美食技艺传承人亮相现场，展示和演绎柳州礼饼、南宁生榨米粉、扶绥壮族酸粥等各种传统非遗美食制作技艺。

大赛引入360度沉浸式直播科技，对美食大赛赛况、非遗技艺展演进行全景VR直播。网红女主播身着少数民族服装，通过直播平台向云端的观众介绍广西非遗特色美食——全州醋血鸭、南宁粉虫、柳州螺蛳粉等菜品，助力广西非遗美食品牌传播。

据悉，本次大赛采用“热菜冷评”方式，由烹饪专家及专业吃货团现场品评打分。经过激烈角逐，最终评选出100道获奖的非遗特色美食，其中小吃组金奖10名，银奖15名，铜奖15名;菜肴组金奖10名，银奖15名，铜奖15名，优秀奖20名。

本次活动以美食唤醒记忆，用技艺复苏情怀，极大地丰富了壮乡三月三民族节日文化内涵。活动推广特色饮食文化品牌，推进广西非物质文化遗产的有效保护和活态利用，向社会各界展示广西丰富多彩的民族特色饮食文化，是广西文旅部门继打造“广西有礼”品牌，推动“桂味飘香”，助力乡村振兴与巩固拓展脱贫攻坚成果又一创新举措。(记者 黄艳梅)

关键词： 广西非遗美食 壮族三月三