年轻消费群体崛起，酒水市场呈现年轻化趋势

炎炎夏日，忙里偷闲小酌一杯成为众多年轻人的选择。相比白酒、红酒，啤酒一直都是夏日经济的宠儿。各大商超数据显示，今年入夏以来，啤酒细分品类精酿啤酒的销售迅速增长，而果酒这种低酒精度的饮品也成为年轻人的心头好。

精酿啤酒进超市

通常只能在电商、餐饮店、酒吧等渠道见到的精酿啤酒，今年在超市也能看到了。盒马数据显示，今年6月，其主打的30分钟冷链到家的鲜啤销售额比去年同期增长了600%。永辉超市方面的数据也显示，其精酿啤酒的销量迅速增长。

“我们今年推出的德式小麦白、印度淡色艾尔两种口味的精酿鲜啤，价格和服务做到了行业内无法比肩的水平，成为盒马整个啤酒类目中的冠军单品。”盒马定牌团队负责酒水的采购徐俊表示。

精酿啤酒和传统工业啤酒的区别在哪儿?和工业啤酒相比，精酿啤酒的消费场景通常为酒吧或高档餐厅，近年来线上渠道也有销售，但价格往往让普通消费者望而却步。中国商报记者在走访时看到，北京不少酒吧都把精酿啤酒写在招牌上，作为酒吧的特色之一来招揽顾客，定价动辄几十元一瓶，部分小众产品的价格甚至高达百元以上。

据业内人士介绍，制约精酿啤酒进入普通销售渠道的最主要原因，就是它对供应链的挑战很大。“精酿啤酒和工业啤酒的区别在于原料和工艺，两种啤酒都有常温和冷鲜。其中工业啤酒追求降本和产量，口味会比较单一，精酿啤酒则更加注重品质、风味和口感。常温和鲜啤的主要区别是鲜啤更好地保留了活性酵母，喝起来更加鲜活。”该业内人士表示，目前啤酒零售市场主要还是以工业常温啤酒为主。

盒马此次入局精酿啤酒，不仅发力常温啤酒，还打出了“餐饮+鲜啤”的招牌。其今年推出的德式小麦白、印度淡色艾尔两种口味的精酿鲜啤，定价为19.9元/升和24.9元/升，至少比酒吧便宜一半。有消费者告诉记者，他在下单精酿鲜啤的时候，还会顺便下单一些下酒菜，感觉十分方便。

果酒成“黑马”

今年或许是酒类产品销售的小众之年，除了精酿啤酒这种小众产品迅速崛起外，果酒的表现也十分突出。

中国商报记者走访多家商超看到，各式各样的果酒遍布超市和便利店，成为年轻人的夏日新宠。永辉咏悦汇酒库的数据显示，伴随年轻消费群体的崛起，酒水市场呈现年轻化的趋势，6月永辉果酒同比增长526%，成为品类黑马。

“包装好看，想试试”“味道还可以，酒精度数没那么高”“平时不太喝酒，但是果酒一般都是甜甜的，比较好接受”记者在北京某超市随机采访的数位年轻消费者都表示尝试过果酒。有消费者直言，果酒比传统白酒或红酒在口感上更容易接受，而且品鉴“门槛”没那么高，“像喝饮料一样但有点微醺的感觉”，不会有什么负担。打开小红书，关于各种果酒的评测“种草”笔记也是层出不穷。

很显然，年轻消费者的需求已经被不少商家看到，今年果酒在超市便利店货架上占据的面积不小。某超市工作人员告诉记者，即便是果酒，消费者在口味上还是有一些偏好。“如荔枝、柚子、蜜瓜、梅子等口味不太容易‘踩雷’，消费者就比较喜欢买，有一些比较冷门的口味就卖得慢一些。”

无论是精酿啤酒的崛起，还是果酒的火热销售，都可以看出如今的消费者，特别是年轻消费者的消费需求已经发生改变。而商超为了抓住年轻人的心也是绞尽脑汁，在产品开发和服务方面都颇下工夫。盒马相关负责人直言，入局精酿啤酒市场，意味着其商品开发开始向用户需求转变。这个夏天，除了对消费者，对商超而言，也是一个微醺的季节。

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