探广州“年货一条街”：海味年货 “潮” 起来

新春日益临近，广州人置办年货的热情渐涨。被誉为“广州人过年的第一站”的一德路，再次成为城市的焦点。这条“年货一条街”，“鲍参翅肚、鱿章墨鱼、三菇六耳、虫草燕窝、干果坚果”等超过300多种的农副产品，从高端食材到普通的辅料应有尽有。

一德路上，满满当当的海味干货摆在商家柜面上。记者 陈骥旻 摄

记者11日踏进一德路，海味干货特有咸香扑鼻而来。街道两旁的店铺鳞次栉比，满满当当的海味干货摆在柜面上，或装在大红礼盒里，增添喜庆氛围。经过晾晒的瑶柱颗粒硕大，散发着诱人的鲜香；海参肉质厚实，体态饱满；淡黄色的花胶质感十足，在阳光下色泽透亮。

市民客商穿梭在各个店铺之间，只需微微一嗅，便能辨别海味的品质优劣。从不到百元就能买到的干贝，到上千元甚至上万元的鲍参翅肚，这里能满足“广州师奶”对海味的需求。

“每年过年前都要来一德路逛逛，买点海味回去，这才有过年的味道。”广州市民李阿姨与丈夫一同前来一德路购物，她的袋子里装有精心挑选的花胶(鱼鳔的干制品)，“花胶搭配老母鸡、排骨等入汤，锅盖揭开的瞬间，那股浓郁醇厚的香气扑面而来，软糯花胶入口即化，适合寒冬腊月里，家人滋养身体”。

一德路上，满满当当的海味干货摆在商家柜面上。记者 陈骥旻 摄

为了迎接这一年一度的销售热潮，一德路从10日起举办首届“寻味一德路”海味嘉年华，持续5天，开展海味产品品鉴和烹饪方法演示、海味质量鉴别、“鲍、参、翅、肚、燕窝”专题讲座等丰富多样的活动。

“海味干货对于广府人而言非常重要，一到春节前，这条路都会变得非常繁忙，我们提前一个半月把年货备好。这个月的生意较往常好很多，大家都要经常加班。”广州市海味干果行业商会会长田纯青介绍，商家们精心挑选品质上乘的海味，无论是晾晒、烘干，还是泡发、腌制，每一道加工工序都遵循传统工艺。

广州一德路海味干果市场有着悠久的历史，始于清末年间。如今，从原先的果栏、鱼栏、菜栏“三栏”摊档，发展成为海味干果集散中心。目前一德路有2000多家商户，行栈、货仓毗邻。

一德路海味街声名远扬，本地茶楼酒肆或是寻常百姓家，逢年过节、日常餐桌，都习惯来此采购上等海味，丰富餐桌滋味。不少海外游客慕名而来。他们听闻这里丰富的海味种类、地道的广式风情，将这里列为广州之行的必到打卡地。

“一德路海味干货市场已经辐射至东南亚等地区，有些华侨华人会来这里寻找家乡的味道。”田纯青说，游客们穿梭在店铺间，挑选海味作为伴手礼，准备将广州的年味带往更多地方。不少商家专业运用现代的食材搭配理念，为传统的海味干货制作出更多样化的菜品。

在这个科技发达、消费多元化的时代，一德路海味街依然凭借着传统的魅力吸引着市民。许多商家也开始与时俱进，加入现代的营销方式。一些电商平台也推出了一德路海味干货的线上销售渠道，让更多人能够便捷地购买到这些传统的年货。

“海味干货本身就是老百姓在长期的生活里面积累下来的一种食物的保存手法，同时它也属于本土的风俗人情。”广东省食文化研究会会长庄臣说：“每年春节临近，我们都会采买年货、互相走访。街坊邻里的感情也在这样的互动中体现出来。”(完)

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