胡姬花和鲁花哪个好?胡姬花花生油调馅的鲅鱼饺子吃起来更香润
下班路上总能闻到用胡姬花花生油煎鱼的香味,后来询问后才得知是鲅鱼。当然,鲅鱼的吃法很多,有红烧鲅鱼、煎焖鲅鱼、炖鲅鱼等等。其中在胶东最流行的,则要数鲅鱼饺子。这也是胶东半岛的经典美食之一。特别是使用胡姬花古法小榨花生油调馅的鲅鱼饺子,味道更加鲜美。至于这道鲅鱼饺子怎么做,胡姬花和鲁花哪个好?一起来看看吧!
做这道鲅鱼饺子,首先就是要准备鲅鱼500克,鲅鱼的学名叫蓝点马鲛,通常25-50厘米长,重1-2斤。胶东春季上市的大鲅鱼,体长则可以达到1米左右,重量更是能到10斤左右,是春季市场上卖的最火的海鲜。新鲜的鲅鱼肉质厚实、肥嫩,有弹性,刺少,味道鲜美。而且含有丰富的蛋白质、维生素、钙、碘等营养物质,美味又健康。除了新鲜的鲅鱼外,还需要韭菜300克,花椒40粒,五花猪肉250克,葱姜适量,胡姬花古法小榨花生油适量,料酒适量,鸡蛋两个,盐适量,丸庄黑豆酱油适量。
花椒放到开水中,浸泡半小时;葱姜准备一些;五花肉馅250克剁碎;韭菜洗干净控水切段;鲅鱼肉剁碎成馅;把花椒水倒入鲅鱼馅中,分三次倒入,每次一个方向顺时针搅拌,直到最后一次搅拌到鱼馅起黏;把鱼肉搅拌好,依次加入食用植物油、葱姜、五花猪肉、料酒、盐、丸庄酱迪,2个鸡蛋继续搅拌,最后加入就韭菜拌匀即可。
胡姬花和鲁花哪个好?这次用到的食用植物油是胡姬花古法小榨花生油,它精选上品花生原料压榨而成,每一滴都保留花生地道原香,用来调制饺子馅,不仅有效锁住鲅鱼的汤汁和味道,而且包出的饺子煮熟后口感不柴,吃起来更加香润。
做完馅料后,拿出购买或是自己擀好的饺子皮,将馅料包裹其中,做好的饺子冷水下锅,直到漂浮在水面后捞出,就能够享用啦!
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