国隐好酒不怕深品，茅台镇美酒如何品鉴

中国是白酒的故乡，而酱香酒则是白酒的典范，在民间也被称为政治酒、贵族酒。

早在汉朝以前，仁怀已盛产美酒。据史查证，公元前135年，汉朝使臣唐蒙出使南越，期间有缘喝到酱香型白酒，其独特的口感令其兴奋不已。随后他将此酒献给汉武帝，武帝大赞。

茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。气候、土壤、水质以及空气中的微生物群等，对酱香酒独特风味的形成起到了决定性作用。

在中国数千年的酿造史上，茅台镇酱香型白酒工艺复杂，尤其是独具一格的酿造工艺最为复杂：高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑。

茅台镇酿酒原料使用的是一种独特的糯性高粱—红缨子。其颗粒饱满坚实、粒小皮厚均匀、淀粉含量88%以上，极其适于酱香白酒独特的酿造工艺。结合茅台流域独特的微生物，经发酵形成的特殊芳香化合物赋予了白酒神奇的魔力。

国隐酒业位于中国酱香酒的核心区——茅台镇，距中国酱酒的发源地不到1公里，靠近中国著名的美酒河——赤水河。该酒企严格按照茅台镇祖传下来的坤沙工艺来酿酒，使用本地产的红缨子糯高粱作为主粮，采用北方冬小麦做酒曲，端午制曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，六年窖藏，四轮勾调，最终酿成了口感醇香、回味悠长的国隐酱酒。这款酒不仅被视为中国酱香酒的珍品之一，也是国内外消费者的推崇之选。如果你想品尝最正宗的中国酱香酒，千万不要错过国隐酒业带给你的真正茅台镇风味！

选好了酒就该教大家如何品鉴了，我们一般可以采取“荡香观其色，咂香品其味，空杯嗅其香，掌心留香品其纯”等三个步骤来品鉴好酒。

（一）荡香观其色，主要看酒的颜色和粘稠度等。

将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈年好酒，颜色会发黄，酒像胶水一样粘稠，倒在杯中，酒会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定得高度；而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有黏稠度，在酒杯壁上蔓延的高度很小。

造成这种情况的主要原因是陈年老酒的酒精分子聚合了，形成了大分子的酒精，分子间的作用力大，整体的表面张力大，而时间短的酱香型白酒的酒精分子没有聚合，还是小分子，分子间的作用力小，整体的表面张力小。

（二）咂香品其味品分为三个步骤：一抿，二咂，三呵。

抿，是将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，用舌尖将酒分布在口腔里，在嘴里细细品味，好的酱香型白酒在舌尖会有甜酸的味道，舌侧有涩的味道，舌根有点苦的味道，在咽部有一点辣的感觉。

整体感觉是绵绵的，醇和的，会让你感觉很清爽，而一般的酱香型白酒不会有这些感觉，闻起来是有酱香，但喝在口里是没有“酸甜苦辣涩”这五味的感觉的，其它香型的酒就更不用说了，一般会感觉烧口。

咂，是轻咂嘴巴，于慢慢品评中将酒咽下，自然发出咂或嗒之声，好酒会让你的喉咙、食管很柔和。

呵，是在咂的基础上迅速哈气，让酒气从鼻腔喷香而出，好酒的香气你自己能闻到，没有像甲醛那样很难闻的味道。

（三）空杯嗅其香。

装过好酱香型白酒的杯子，酒的香气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快，而劣质白酒会很呛人。

如果您已经掌握品酒技巧，那么在家中品尝国隐酱酒的魅力将是一次难忘的体验。细细品尝酒液，酒质醇厚饱满，舌尖处的丝丝涟漪扩散开来，渐渐地便有了芳香、浓郁、醇和、绵柔四种味道在口腔中交织，回味悠长，余味仍然留存。沉醉于国隐酱酒带来的美妙之中，伴着美食佳肴，开启一次惬意的品酒之旅。

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