餐饮店互助 让“烟火气”更浓

□苏报记者 葛芝 苏报通讯员 谢超翔

餐饮业是稳就业、促消费、惠民生的重要领域。来自姑苏区市场监管局的数据显示，仅本月以来，观前地区餐饮单位提交的新增、变更、延续等许可量就达200余例。其中，小微餐饮单位占90%以上。这些小微餐饮单位遇到发展难题亟须帮助的情况也屡见不鲜。为了帮餐饮企业特别是中小微企业减少后顾之忧，让他们更好地生存发展，姑苏区市场监管等部门联合推行了餐饮店互助模式。

信息共享互助

【资料图】

让找资源更有方向

“我们生意原本不算差，但去年一度生意惨淡，有时一天只能卖出去100块钱东西。”来自连云港市灌云县的鲍小宝说道。

今年是鲍小宝在苏州工作生活的第17个年头，前两年，他攒了点钱在观前地区开了一家面馆。好不容易经营至今，熟悉的供货商却相继歇业了。目前，他店里的食材来源比以前贵了不少。“小本生意本来就利润不高，成本再涨，我们这些小老板就难做了。”鲍小宝将这些话发到了姑苏区市场监管局观前分局的食品商户信息群里。

本来只是想吐吐苦水，没想到一些原本“潜水”的群友看在了眼里。“美味斋”“和府捞面”等商户赶快联系了他，提供了部分原材料的进货渠道，质量符合要求，价格还更实惠，“这让我顺利渡过了难关。”

为了更好地了解小微餐饮企业发展困难，加大精准服务供给，姑苏区市场监管局下辖各分局都搭建了餐饮服务交流群。群里，市场监管部门工作人员定期解读惠企政策，推动解决商户难题；商户们在经营模式、供货渠道、市场热点等方面实现信息共享。观前分局副分局长汝燚介绍，为了增加商户之间的沟通，他们每月组织餐饮商户交流活动，让大家增进了解，面对面互通信息，提供互助资源。

闲置物品“活”起来

帮助店铺压缩成本

大清早，碧凤坊冷锅串串店的郁彩娟就把货架、小桌椅等物品拉到了市场监管部门门口，“我的店铺打算转行，这些物品用不到了，正好你们在开展互助活动，与其扔了不如给有需要的人用。”郁彩娟刚离开没多久，她的这些闲置物品就找到了新的主人——一家刚开的小店。

这是一次针对餐饮商户的餐饮用具互助活动，开展以来很有人气。“我们把转行、关闭店铺的信息收集过来，执法人员上门了解多余用具情况，免费提供给有需要的店铺，有效帮助企业降低经营成本。”工作人员武祥说。

为了向有外卖业务的商户提供安心服务，姑苏区市场监管局近期印发了160万份食安封签，免费发放给商户，为外卖食品系上“安全带”，也让消费者更有安全感。

“互助活动也为食品安全监管提供了不少助力。”武祥说：“食品安全管理要求严格，比如食物离地存放需要置物架，咖啡、奶茶店等一些小餐饮店特别容易疏漏，多雨季节，食物接触地面，容易发霉。我们在检查时就要求商户当天领取置物架，排除隐患，既方便了商户，也有助于监管。”

助推新营业模式

让服务与时俱进

在日常工作中，监管人员发现，今年以来，想要求新求变、希望通过一些新方式吸引消费的餐饮企业越来越多。“商户们想要通过拍摄短视频、直播带货等方式自我展示、推销自家产品，但是不少人是欠缺这些技能的。”观前分局分局长王舟说。为此，近期，姑苏区市场监管部门邀请专家给商户们带来短视频营销、直播带货的教学课程，拓宽大家的获客路径，同时联系外卖平台，帮助商户推出预制菜业务，开拓消费增长新空间。

对于一些经营压力大、店铺面积小的商户，市场监管部门在帮他们请老师教授技能的同时，协调有实力的商户，将直播专业设施与有需要的小微餐饮店、个体工商户免费共享，让服务更贴近小微商户的新需求。

“餐饮业的‘烟火气’在升腾，燃旺炉火需要各方携手、共同发力。我们会在日常工作中，进一步完善餐饮企业互助模式，让更多小微商户实实在在受益。”姑苏区市场监管局食品安全协调处处长张懿说道。

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