2021黑珍珠餐厅指南名单在“世界美食之都”扬州揭晓

美食是中国文化的重要符号，餐厅则是这一符号的承载形式。26日，2021黑珍珠餐厅指南名单在“世界美食之都”扬州揭晓，全球25个城市共296家餐厅上榜。当日，参加颁奖盛典的700多名美食大咖、餐厅主厨及专家学者齐聚瘦西湖畔，共襄美食发展盛事，共谋行业未来大势。

从2018年开始，作为国内影响力最大的生活服务电子商务平台之一，美团开始打造“黑珍珠餐厅指南”。2021“黑珍珠”从783家入围餐厅中共遴选出296家钻级餐厅，上榜餐厅覆盖全国39类菜系，其中三钻餐厅13家、二钻餐厅65家、一钻餐厅218家，覆盖国内22座城市以及海外曼谷、新加坡与东京3座城市。

一年一度的颁奖盛典举办地，就是讲述中国美食文化最美的舞台。今年举办地扬州是“中国淮扬菜之乡”，美食是扬州显著的标识和闪亮的名片。2019年10月，以其历史悠久的淮扬美食文化、蓬勃发展的现代食品产业、与时俱进的美食创新创意，扬州成为中国第四座入选联合国教科文组织“世界美食之都”的城市，向世界全面展示了开放包容、兼收并蓄、古今辉映的独特城市魅力。

扬州市人民政府与美团战略合作签约。　崔佳明 摄

“扬州应该借助‘黑珍珠’这个超级IP，进一步向全球展示‘世界美食之都’的魅力。”中国淮扬菜烹饪大师、扬州瘦西湖旅游度假投资管理集团董事长陈万庆认为，此次颁奖盛典把扬州的餐饮从业人员和餐厅，拉到了相当高的维度上，与一线的品牌能够同台进行交流互动，有助于扬州餐饮水平的提升，增长餐饮从业人员的见识，扩大餐饮从业人员的朋友圈，借鉴更多先进的理念，分享更多的经验和数据。

2021黑珍珠餐厅指南榜单显示：榜单菜系种类更为丰富，共覆盖39类，包括潮粤菜、云贵菜、西北菜、徽菜、福建菜等。其中，本帮菜上榜餐厅较去年增加175%，江浙菜上榜餐厅较去年增加167%。

从城市来看，上海、深圳、北京等一线城市仍是上榜餐厅数量增加最多的主流城市。值得注意的是，成都、杭州、南京、西安等新一线城市上榜餐厅数量连续增长，今年上榜餐厅达72家，近两年上榜餐厅数量均呈现10%左右的增长。与此同时，黑珍珠餐厅指南挖掘了14家扬州、台州、汕头、顺德等二三线城市本土菜系的高品质餐厅，让更多隐藏的中国美味被发现。

“黑珍珠”上榜餐厅分为三个钻级，其背后是严格的评价标准。美团黑珍珠餐厅指南负责人尹睿说，“黑珍珠餐厅指南”由大数据抓取、专业评委和机构共同评选，其入围、上榜商家均是经过层层筛选，百万里挑一。

“为了提高榜单的科学性和权威性，‘黑珍珠’评选过程全程严格透明。”尹睿说，“黑珍珠”有详细的评委筛选标准，甄选出优质评委且评委身份永久匿名;在匿名造访餐厅的过程中，评委们还要秉承独立性、专业性、可信性、投入性四大价值;评委则接受监督，一旦出现举报，经核实后该评委将进入黑名单，永不录用。

“黑珍珠餐厅指南正在通过传承、多元、自信三个关键词，串联起中国精致餐饮的内核。我们要让中国的美食走向世界，让全世界都能领会到中国独特的味道和文化。”美团高级副总裁张川如是说。

与此同时，扬州市人民政府与美团签署了战略合作协议，宣布双方通过打造新型智能城市，共襄扬州“好地方”建设，提升“世界美食之都”全球影响力。(崔佳明 杨颜慈)

关键词： 黑珍珠餐厅指南 美食之都