郑州打造“透明餐厅” 推动国家食品安全示范城市创建

动动手指，美食到家。数字化、疫情防控常态化，越来越多的消费者，通过手机进行网络点餐，配送到家。

9月8日临近中午，郑州市民王女士熟练地点开饿了么APP，快速找到经常点餐的牛肉面馆，正要下单，发现页面多了“后厨直播”界面，点击进入，食材原料、食品加工、环境卫生等后厨细节，尽收眼底，一目了然，厨房立时“透明”。

王女士不知道的是，这家牛肉面馆所在的升龙国际广场，作为郑州首条网络餐饮标准化示范街区，于当天正式开街。目前街区内已有近50家“透明餐厅”完成上线。后续，郑州市内5区都将有一条这样有代表性、人气旺的餐饮街区。

据了解，示范街以阿里巴巴本地生活平台的信息技术为依托，让“透明餐厅”不仅在饿了么平台向消费者展示证照资质、人员健康、店内信息、动态管理、配送防护、售后保障等“六大透明”内容，还让商家通过安装“互联网+明厨亮灶”设备，借助中国电信“天翼云眼”，嵌入饿了么平台进行后厨直播，外卖食品配送统一使用食安封签，在食品加工源头、外卖配送过程中，加上两把“锁”，保障食品安全。阿里巴巴本地生活副总裁肖水贤介绍，消费者通过饿了么点外卖的同时，可以实时观看食品制作过程，让“下单”更安心。同时，通过大数据分析，对好评商家，还将获得饿了么流量支持，提高商家经济效益，实现共治、共赢。

“‘明厨亮灶’不仅能分析后厨工作人员行为，对违规行为及时预警，还能进行大数据分析与应用，将数据发送市场监管部门，通过数字化，升级食品安全监管水平。”郑州市市场监管局相关负责人表示，打造“透明餐厅”，将食品安全监管从“一双眼睛”变成“无数双眼睛”，消费者“心里有底”，监管部门“心中有数”，助推郑州市国家食品安全示范城市创建。

关键词： 透明餐厅 明厨亮灶 国家食品安全示范城市 食品安全监管水平