连花杯•我和中国药｜课堂上老师教我们制作菊花茶

我对中医药的喜爱是从班级活动开始的。2022年11月中旬，轮到我们班管理学校的“和趣园”，那里种了很多的菊花。那天，老师没让我们带平时用的小铲、锄头，却给每个同学发个塑料口袋。我心里很纳闷。

(资料图)

同学们采摘菊花。

来到“百草园”，老师说：“今天把菊花采摘了，制成菊花茶，看谁摘得多，只能手采，不能脚踩。”大家一拥而上，把手伸向菊花，摘下来放入塑料口袋。人多力量大，很快，我们“丰收”了。

同学们围观蒸菊花。

老师介绍了菊花茶的制法，归纳起来就两个字：“蒸”和“烤”。“蒸”是杀死花里的虫卵，“烤”是为了能长期保存菊花茶。我们来到学校食堂蒸菊花：老师先把水到进锅里，水烧开了，就在锅上放上蒸笼，老师把新鲜的、白色的菊花放进蒸笼里，还有一朵被我悄悄捏成正方体。他再把蒸笼盖上，就用中火开始蒸。在蒸的时候，我们在椅子上玩。不一会儿，老师说：5分钟到了，菊花蒸好了。”老师揭开了盖子，一阵菊花清香迎面扑来，我们一看，菊花有点焉了，我捏的也卷成一团了。原来放进去的白色花还是白的，稍微偏灰，闻起来更香了。

用电暖气烤菊花。

前后我们共蒸了4次，每次蒸一千克。第一次蒸的留在食堂，用煤炭火烤，方法是煤炭火上放置空锅，锅烧热后再把盛有蒸好菊花的蒸笼放在上面烤。后三次是把蒸好的菊花带回科技创新操作室，按1~1.5厘米厚度平摊在实验桌上，用900瓦的电暖器在20厘米距离烤，最后再风干。

用烤好的菊花泡茶。

完全采制好的菊花大幅度缩小，第一次的由于煤火不好控制温度，虽然烘烤效率高，但一些花的小部分烤黑了，不能饮用。后三次蒸制时间不同，蒸制后重量不同，分析为：蒸制时间长的菊花凝结的蒸馏水多些，所以重量偏重。用电暖器烘烤结合风干的方式用的时间长，烘烤效果好于仅用电暖器烘烤，便于保存。菊花茶采制过程中，即使蒸制时间的不同，只要维持在4~5分钟之间，用电暖器烘烤，无所谓风干，饮用的味道没有差别。

重庆是火锅之城，吃火锅易上火，如果选取有散风清热、平肝明目和解毒功效的菊花茶作为火锅的佐食饮料，对火锅食者同时清火，是非常值得期待的选择。

责编：林敬

关键词：