神户牛人气高，产量时常供不应求,竟以马代牛获暴利

2017-10-25 14:56:12 来源：健康时报网收藏

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神户牛肉扬名海外，在日本以外的其他国家，正宗的神户牛肉可能仅会出现在高档的餐厅，是最高级牛肉的代名词。近日，专门贩售神户牛的名店「神户Plaisir本店」(神戸プレジール本店)向外界承认，自去年4月起使用价格较低但马牛混充高级神户牛，至今年10月，大约卖出3200份混充套餐，获利达1000万日圆(约人民币58万)。

店家解释冒充牛肉的理由是，神户牛人气高，产量时常供不应求，进货量不足时却又没办法拒绝顾客点餐，为了满足客人需求才会这么做。

目前神户Plaisir官网也放上日文道歉启事，坦承用低价牛肉冒充神户牛，重伤了相关人员长期对神户牛招牌的守护与努力，将会深切反省，并就此事道歉。目前神户Plaisir餐厅已经暂时停业，东经银坐分店也同样停业接受调查，消费者可以持收据向店家退款。但何时可以挽回消费者的信任，还有待观察。

事实上，神户牛肉之所以这么牛，就是因为它需要经过神户肉流通推进协议会的严格筛选和鉴定，才能授予神户牛肉商标。筛选时，“父母”的籍贯和品种(必须是兵库县内但马牛血统进行持续交配的后代)、“母亲”生育史、出生后的喂养条件、屠宰地点及肉质等级等条件，一个都不能差。可以说，神户牛从生到死都要严格符合标准。正因为这样，能被评上神户牛着实不易。

神户牛的生长环境自然是轻松而愉快的。每只神户牛先要在出生的农家培育8~9个月，再到育肥的农家饲养两年，所以应该是出生后32个月左右的牛才能宰杀。它们不吃鲜草，只吃稻草等干牧草，外加入一些有营养的混合饲料(如大豆及玉米、大麦、麸子等)。

但并不是入选为神户牛就能长出神户牛肉，神户肉流通推进协议会对肉的品质还有严格要求，包括肉的总重量、脂肪的均匀分布情况、肉的颜色、弹性等。

每只神户牛所产生的肉要比普通牛少100斤，如果过重，会损害纹理细腻的肉质，而这也是神户牛肉最大的特点。白色的横纵条纹均匀穿梭在红色肉之间，特别像漂亮的大理石纹。

事实上神户牛在营养上没有那么尊贵，中国疾病预防控制中心营养学博士房红云表示，神户牛肉脂肪含量高，其中饱和脂肪酸含量也高，从健康角度来讲，地位并不尊贵。没必要花大价钱买所谓的神户牛肉或雪花牛肉吃，挑选一般的新鲜牛肉，烹调方法得当，性价比才最高。(本文综合自健康时报、ETNEWS新闻云)

(责任编辑：孙欢 )

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