三只松鼠薯片检出潜在致癌物超欧标2.7倍 官方回应：符合国家食品安全标准

文/木水山

中华网财经11月3日讯  近日，深圳市消费者委员会发布的《薯片比较试验报告》引起了广泛关注，3家知名品牌因被检出潜在致癌物登上热搜。

3家品牌检出潜在致癌物超欧标近3倍

根据报告显示，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3家知名品牌的薯片丙烯酰胺含量均在2000μg/kg以上，足足高于欧盟制定的薯片丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg）近3倍，引起不少媒体及消费者关注。

据了解， 食品中的丙烯酰胺主要由游离氨基酸（主要是天冬酰胺）和还原糖经过高温烹饪，发生美拉德反应（食物的颜色发生变化呈现褐色）后生成。天然的马铃薯含有较高的天冬酰胺，在超过120℃以上温度条件下处理时，就有可能形成丙烯酰胺。1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。
欧盟食品安全局对丙烯酰胺进行评估，结合动物实验研究结果，认为食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。此外，研究表明丙烯酰胺对生殖和遗传都有一定的毒性。目前国际上以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准。2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158，制定缓解措施和基准水平，以减少食品中的丙烯酰胺含量。 其附件IV中制定丙烯酰胺在马铃薯制品等食品中存在的基准水平值（μg/kg），其中薯片的基准水平值为750μg/kg。基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺应摄入越少越好！

深圳消委会：国内外并无丙烯酰胺限量标准

上述结果发布后，网络上出现不少类似#多家知名品牌薯片被检出含致癌物#话题登上微博热搜榜。

事件发酵后，深圳市消委会官方微博回应称：“丙烯酰胺超标”说法不正确，请理性对待。但是根据深圳市消委会发布的《薯片比较试验报告》，盐津铺子、三只松鼠、董小姐3家薯片含量确实超出欧盟制定的薯片丙烯酰胺基准水平值（750μg/kg）2.7倍。

对此深圳市消委会表示：目前国内外对丙烯酰胺均没有安全限量标准，欧盟制定基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。因此，丙烯酰胺含量只能由生产商自行采取措施控制。

此次比较试验中，15款薯片样品的丙烯酰胺控制水平差异较大，尤其是焙烤型薯片。生产商应采取有效的缓解措施，降低薯片中丙烯酰胺的含量；消费者应尽可能避免连续长时间或高温烹饪淀粉类食品，合理营养，平衡膳食，不要过量摄入煎、炸、焙烤淀粉类食品。

三只松鼠：符合国家食品安全标准

11月2日，三只松鼠通过微博发表声明表示，公司薯片产品符合国家食品安全标准，正常食用范围内并不足以造成对人体危害，目前相关产品正常销售。随后，盐津铺子也声明称，国内外并没有制定丙烯酰胺限量标准，公司产品不存在致癌物超标问题。

事实上，早在2017年8月，国家食品药品监督管理总局发布的报告显示，三只松鼠生产的开心果不符合食品安全国家标准。紧接着，三只松鼠因产品不符合食品安全标准被芜湖市食品药品监督管理局罚款5万元并没收物资。

此外据黑猫投诉平台上显示，有关于三只松鼠的投诉量多达923起，涉及三只松鼠蛋黄酥吃出头发、氧气吐司发霉、午后水果罐头中吃出白色虫子、五香猪蹄吃完腹泻等问题。

伴随着频频爆出的食品安全问题，三只松鼠近几年的业绩也表现不佳。2017年至2019年，三只松鼠净利润增速逐渐降低，公司产品的净利率从2017年的5.44%降至2019年的2.35%，三年内净利率降低57%。今年，三只松鼠前三季度营收净利双双下滑，公司实现营收72.31亿元，同比增长7.7%；净利润为2.64亿元，同比下滑10.62%。

同样被指出丙烯酰胺含量超基准水平值的盐津铺子虽然相比三只松鼠投诉量少了很多，仅有42条，但是质量安全仍然令人担忧。有网友在黑猫平台投诉称，曾在盐津铺子的一款金梅姜中吃出一只蛆，公司鱼豆腐出现变质情况。除此之外，盐津铺子还接到多条关于客户下单后，公司拒绝发货的投诉。

据悉，盐津铺子（002847.SZ）和三只松鼠（300783.SZ）均为上市公司。

今日，三只松鼠开盘51.98/股，报收54.80元/股，涨幅5.06%；盐津铺子开盘128.80元/股，报收131.02/股，跌幅1.23%。

关键词： 三只松鼠 薯片 盐津