“速食包”外卖不安全？11月“科学”流言榜发布

8月28日，陕西省渭南市华州区金堆镇东西坪村村民在包装准备外销的高山水果西红柿。新华社记者 陶明 摄

流言1

酸性体质是百病之源

流言：人的体质有酸碱性之分，偏酸性的体质会导致包括癌症在内的各种疾病。想要健康，必须保证身体的碱性环境。

真相：“酸碱体质”本身就是一个伪理论。自从十几年前这个“理论”诞生以来，国内外众多科学家、医生和科普工作者，就一直强调它是一场骗局。关于酸碱性体质，连一篇像样的文献、一点最简单的科学研究都没有。而一些逐利的商家，用这套理论给某些食品包装上“健康”外衣，加价售卖。

事实上，人体内每时每刻都在进行着新陈代谢，其中很多反应对酸碱度十分敏感，人体有一套强大、有效的调节系统，使人体的pH值保持基本稳定，只会在一个很小的范围内波动。也就是说，人食用任何食物都不会过多地影响血液的pH值，就算是喝醋也不会让血液变成酸性。

流言2

不吃晚饭只吃水果可以减肥

流言：用水果替代晚餐，既能保证摄入适当的营养，又能减去多余的脂肪，达到控制体重的目的。

真相：不吃晚饭，短期内体重会下降，但这种快速减掉的体重，主要是肌肉和水分，脂肪反而减得不多。

一方面，不吃晚饭，会让第二天早餐时饥饿感非常强烈，吃饭狼吞虎咽、渴望主食或油炸类高热量食物等。这样算下来，前一天不吃晚饭省下的热量，不仅全吃回来了甚至还反超。

另一方面，从第一天午餐到第二天早餐之间的时间间隔大概有15至20个小时，如果不吃晚饭，人体肝脏存储的糖原近乎耗竭，血糖就会降得过低。能量包括脂肪的使用效率也会明显下降，结果就是不仅体重很快卡在平台期，身体也变成了“易胖体质”。

不仅如此，如此引发的身体内部激素的错误调节，还会抑制免疫力，让人更容易生病。

流言3

“速食包”外卖不安全

流言：我们吃的外卖很多是用“速食包”简单加工而成的，存在食品安全风险。

真相：只要是规范制作，速食包的食品安全风险远小于门店现场制作菜品的风险。

餐饮业最大的食品安全风险来自微生物，速食包在前端是热加工，到门店还要做复热处理。食物经过充分加热，发生食物中毒的风险会大大降低。而且速食包的模式使得参与食品制作的人员减少，食品安全风险自然也会减少。

速食包主要的风险来自包装，比如用的塑料袋是否是合规的材质，有没有塑化剂污染等。只要是经过严格规范的制作和运输，“速食包”外卖的食品安全风险还是较低的。

流言4

脑卒中是老年病

流言：脑卒中是老年病，跟年轻人并没有多大关系。

真相：任何年龄的人都可能得脑卒中，发病也无关性别。如今脑卒中患者有年轻化的趋势，因而中青年人群体也应引起足够重视，特别是有心脑血管疾病史或有家族史的年轻人。

年轻人发生脑卒中的大部分原因是自身先天性疾病，或是外部伤害导致血管壁损伤。还有长期不良生活习惯导致血管痉挛血压升高，以及长期精神紧张，工作压力过大、熬夜等导致血管痉挛，大脑的供血受到影响，这些都是可能导致脑卒中的原因。

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