网传酸豆“脚”,螺友坐不住!螺狮粉协会忙辟谣
“前天晚上刚买的一箱正在配送,就刷到螺狮粉‘塌方’了。”抖音上用户晒出自己购买的订单号并吐槽道。实际上,塌方的并非螺蛳粉,而是螺蛳粉的必要配料“酸豆角”。
2022年3月21日,一段脚踩酸豆角的视频吸引了网友关注。视频中,成捆的酸豆角被放置在一处土坑中,几位工人穿着雨鞋踩在酸豆角上进行腌制,甚至有工人赤脚踩在浸泡酸豆角的料水中,卫生状况堪忧。
对此,有网友提出质疑,螺蛳粉中的酸豆角是否也是“土坑脚踩”的方式制作的?该视频逐渐将舆论的矛头引向了螺狮粉产业。
由于上述视频内容涉及的食品安全问题,与此前3.15晚会曝光的“土坑酸菜”违规生产内容如出一辙,因而迅速登上热搜。记者查看微博话题#螺蛳粉酸豆角#发现,截至发稿前,该话题阅读量已经达到3.8亿,引发6.5万条讨论。
值得注意的是,评论区有不少网友自发对该视频辟谣。有网友直言,“广西的雨量和温度还能土坑踩豆角?广西的土坑只能养鱼,酸豆角都是坛子泡。”
螺蛳粉品牌皇冠螺创始人丘启豪在接受《时代周报》记者采访时表示,目前,螺蛳粉经过多年的销售,相关产业链十分完整,虽然不排除有些小作坊制作,但绝对不是主流。
多家企业联合辟谣
“脚踩酸豆角”事件爆发后,多家螺蛳粉企业出面,进行了一番联合辟谣。
3月21日下午,螺霸王螺蛳粉在其官方微博发文表示,螺霸王所使用的酸豆角,从种植、采摘、清洗到加工生产,均由螺霸王自有工厂完成,全流程自动化处理,已经过食品安全管理体系认证,与网传的“脚踩”酸豆角无任何关系。随后,还上传了酸豆角的相关检测报告和食品安全管理体系认证证书等,以证清白。
同日,时代周报记者就此事咨询了几家淘宝销量较高的螺蛳粉企业。
李子柒旗舰店客服回应称,产品都是符合国家生产安全标准的,工厂的生产质量和工厂环境都是通过相关部门检测监督的,并且产品也是通过第三方检测机构检测,可以放心食用。
螺满地旗舰店和哈伟香辣螺蛳粉旗舰店也否认了“脚踩酸豆角”的相关内容,并回复了相应证明图片。
基于此,丘启豪表示,柳州螺蛳粉是柳州市政府十分重视的产业,对生产的要求十分严格,料包中的酸豆角是依照传统湿法腌制工艺制作的,与广西外省一些干湿法腌制不同。“酸豆角是当天收购,到厂清洗干净,再经过一遍下池清洗,然后下缸腌制。腌制的完成品要经历清洗干净、设备切段,进行真空包装,最后用专用桶装包装好,送到像我们一样的螺蛳粉预包装企业。”
柳州市螺蛳粉协会也就网络舆情事件发布声明称,所曝光的酸豆角制作方法与柳州螺蛳粉用酸豆角、酸笋使用的制作方法加工技艺不同。经调查“脚踩酸豆角”源于百度百家号上曝光的河南酸豆角工厂制作过程,并非柳州螺蛳粉用酸豆角生产企业的加工现场。
爆火的螺蛳粉为何不吸引资本
事实上,酸豆角之所以能引发如此大的热议,主要源于螺蛳粉的走红。
“我们老是说,站在风口上,猪也能飞起来。猪飞没飞我不知道,但是我们柳州螺蛳粉产业,却在这几年互联网的经济春风吹动下,乘风破浪,一路起飞。”2020年4月3日的一次直播活动中,当时任职柳州市副市长的侯刚说道。
正如侯刚所说,螺蛳粉的兴起与互联网联系十分紧密。3月21日,著名战略定位专家、上海九德定位咨询公司创始人徐雄俊向,《时代周报》记者表示,近年来,螺蛳粉通过互联网网红效应兴起,而疫情期间人们追求高性价比的传统美食,更令螺蛳粉异军突起。
2014年,广西柳州市颁发首张袋装螺蛳粉生产许可证,开始生产袋装螺蛳粉。七年后,螺蛳粉已经成为了可以年销售过百亿的产业。广西柳州市商务局数据显示,2021柳州螺蛳粉全产业链销售收入达到501.6亿元,其中袋装柳州螺蛳粉销售收入达151.97亿元,同比增长38.23%。
随着螺蛳粉产业的快速增长,市场中也涌现出一批新的竞争者。2021年6月,以自热火锅起家的自嗨锅推出了袋装螺蛳粉品牌“臭臭螺”;2021年1月,中国石化推出了螺蛳粉品牌“易姐姐”;2020年10月,肯德基推出包含螺蛳粉在内的预煮包食品。同时,三只松鼠、百草味、良品铺子等企业也早就推出螺蛳粉相关产品。
但值得注意的是,螺蛳粉虽然吸引一众企业争相入局,却并不讨资本的偏爱。天眼查显示,2021年上半年,餐饮融资事件中面食类有12起。去年6月28日,湖南米粉品牌霸蛮获得1亿元C轮融资,投资方包括沣途资本、豪客来、IDG资本等。然而,至今为止,螺蛳粉企业披露的相关融资次数却为零。
资本爱吃面也爱嗦粉,为何不爱螺蛳粉?
在香颂资本的执行董事沈萌看来,螺狮粉属于低差异高烈度的竞争性市场,进入门槛低、同质化严重。同时,螺狮粉属于制作个性较强的食物,各个品牌的口味差异明显,且螺狮粉缺少快速复制、做大规模的空间,导致其不被资本重视。
丘启豪则认为,螺蛳粉火于线上电商,是一个由线上往线下发展的过程,而且增长非常快,这很容易让资本认为其已经处于行业的天花板。他还向时代周报记者透露,据其了解,一些螺蛳粉企业可能已经拿到了投资,只不过是个人或者相对较小的企业,所以并没公布。
关键词: 食品卫生
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