你吃的这些食品，可能质检都不达标

2017-09-02 10:28:00 来源：大众卫生报收藏

近期，湖南省食品药品监督管理局在组织实施2017年度省级食品安全抽检监测计划中，发现茶叶、坚果、糕点、肉制品等16批次样品不合格。在选择和食用这些食品时，消费者应注意哪些问题？

茶叶及相关制品

新化县梅山峰茶业有限公司生产的渠江薄片（250克）和渠江薄片（盒装、225克）均检出铅项目不符合标准要求。

点评：茶叶铅超标的原因较复杂，可能与土壤本身铅含量、汽车尾气等污染有关，同时施肥也可能造成铅含量升高。由于茶叶是冲泡后喝茶汤，铅浸出率较低，因此消费者只要合理饮茶，铅含量不会对身体有太大影响。虽然洗茶和高温泡茶不能减少铅的含量，但鉴于卫生问题和二道茶口感更佳，依然建议洗茶。

炒货及坚果制品

长沙天赐缘食品有限公司生产的巴旦木检出二氧化硫残留量项目不符合标准要求。长沙县黄花镇来奥食品厂生产的观音炒米，检出酸价项目不符合标准要求。湘潭市岳塘区忆利旺炒货加工厂生产的蒜香味青豆和牛肉味青豆均检出酸价项目不符合标准要求。

点评：坚果（巴旦木）二氧化硫超标原因是坚果通常用硫磺熏制，使其颜色更加鲜亮，同时具有一定防腐作用。因此在选择坚果时，不要被过于鲜艳漂亮的颜色迷惑。另外，硫磺熏制的坚果还会有种刺鼻的味道，应注意鉴别。建议消费者选择密闭、小包装的坚果，并尽快食用。

酸价是食品在储存条件下，脂肪是否发生酸败的指标。酸价超标说明食品已经酸败，不能食用。炒货食品出现酸价超标，原因可能是原料油本身的问题，也可能与加工、运输和存储等有关。消费者在食用时，应注意是否有食品酸败的气味，比如哈喇味。

糕点

长沙远方的味食品有限公司生产的傻味素牛筋（湘式挤压糕点）检出菌落总数项目不符合标准要求。

点评：糕点在加工和存放过程中，容易发生污染，从而导致菌落超标。不建议消费者过多食用糕点等食品，因为其中糖和脂肪含量较高，会增加肥胖和心脑血管疾病等发病风险。

加工肉制品

岳阳九哥食品有限公司生产的九哥鸭脖检出铅项目不符合标准要求。娄底市金广源休闲食品厂生产的酱鸭检出氯霉素项目不符合标准要求。长沙市雨花区继丰食品商行销售的益阳天鸿食品有限公司生产的香干老腊肉（香辣味）和香干老腊肉（烧烤味），均检出山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）和防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和项目不符合标准要求。

点评：肉制品菌落超标主要与加工和存储过程有关，铅项目超标可能是由于饲料中混有含铅矿物质，与环境污染也有一定关系。氯霉素超标主要是动物喂养过程中使用抗生素未完全降解所致。山梨酸及钾盐和防腐剂等不合格，则是为了延长保质期，过量添加导致。

建议少吃或不吃加工肉制品，因其含有较多的盐，过量食用会增加高血压、心脑血管疾病的发病风险。同时，加工肉制品中添加的亚硝酸盐与蛋白质分解产生的二级胺合成亚硝胺，是致癌的罪魁祸首。

生制品

湖南步步高连锁超市益阳有限责任公司销售的标称山东省莘县伊穆斋清真食品有限公司生产的冷冻鸡胗（生制品），检出呋喃唑酮代谢物、呋喃妥因代谢物不符合标准要求。

点评：呋喃唑酮、呋喃妥因均属于硝基呋喃类药物，因具有抗菌谱广、杀菌能力强、耐药性好、价格低廉等优点，曾经被大量用于家禽、家畜和水产等养殖动物的传染病防治。但由于这类药物对人体具有很大的危害性，是一类具有潜在致癌致畸和诱导突变的物质，因此我国2002年开始将其列为禁用兽药，不得在动物性食品中检出。可是有些商家依然滥用此类药物，由于普通的烹调难以使其残留物大量降解，因此存在一定毒副作用。建议消费者到正规商场或者超市购买正规产品，不要贪图便宜，购买不明来源食品，以免给自己和家人带来健康风险。

国家高级公共营养师薛双环

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