英国出狠招控盐

2017-09-15 15:28:13 来源：人民网-生命时报收藏

如今，越来越多的国家意识到“吃盐多，毁健康”。所以，为了提高全民的健康指标，各国政府都在减盐方面不遗余力，英国更是下足了功夫。

英国卫生部公布数据显示，86%的英国人知道吃盐太多有害健康，但有超过一半的人购买食品时，从不或很少考虑食物含盐量。英国卫生部政务次官苏布赖为此曾严肃提醒国民，摄入过多盐分严重影响健康，会增加高血压、心脏病等疾病的患病率。

2003年，英国开始了浩大的“减盐运动”。食品生产行业对含盐食品进行改良，通过5年时间，使超市中大多数加工食品含盐量降低了20%~30%，并将减盐项目推广至餐馆、小卖部等食品供应商家。2007年3月，在第3次减盐宣传中，英国政府推出了“红绿灯”计划：先向公众宣传，日常食品尤其是加工食品中，已经含有人体所需盐量的75%；然后，要求食品生产商在包装袋上用“红绿灯”的方式标注出脂肪、饱和脂肪、糖和盐这4种成分的含量。食品标准局建议，公众尽量选购有绿灯标识的食品，红灯标识食品只能偶尔吃。

2013年，英国卫生部进一步加大力度，计划将民众日均食盐摄入量控制在6克以内，提倡低盐饮食。英国官方通过“公共健康责任协议食品网络”等组织，推动更多食品企业行动起来，调整食品配方并降低含盐量；为三明治、炸薯条等受欢迎的快餐食品设定含盐量限定值；敦促食品供应商、超市，通过促销等手段帮助消费者选择低盐食品；上百家食品公司签署相关“减盐”协议，承诺降低食品含盐量；各学科专家也通过大量强有力的研究证明，少吃盐会给身体带来各种益处，多吃富含钾的果蔬能降低高盐对身体的危害等。

经过14年努力，英国卫生部发现，国民尿液内检测出的钠含量降低了15%，中风个案也减少2万多例。虽然英国政府的“控盐”活动每年至少耗资500万英镑（1英镑约合人民币8.5元），但却节省了15亿英镑公共医疗开支。对促进国民健康、减轻政府压力来说，减盐是明智的选择。不过，英国媒体指出，如果政府想取得更大进步，还需要更多餐饮服务商和销售商的参与，用切实行动为人们提供更多的健康选择。

减盐妙招

起锅前再放盐。起锅前放少量盐或酱油，盐分虽未深入到食品内部，舌头却照样能感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。而且测试发现，晚放盐能减少维生素C的损失。

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