俗话说：”民以食为天“。正如香港电影《食神》中那句台词：“他可以把神赐给人类的火运用得出神入化，可以烧出堪称火之艺术的超级菜式。”
厨师是厨房里的艺术家。他们对大自然提供的成千上万种食材的属性捻熟于心，并在性味、颜色、形状、功能等各方面进行完美地搭配，这不能不说是一项复杂而浩大的工程。厨师们像魔法师一般，把一棵棵普通的青菜，一条鲜活的鱼，还有各种功用复杂莫测的调味料完美组合协调在一起，变成了盘子里色味诱人的佳肴，一切看起来都巧夺天工。
广东厨师李亚鹤说道他喜欢看顾客坐在舒适的餐厅，享用着面前精美可口的食物，他们色彩搭配浓淡相宜，食材摆放错落有序，味道也让人垂涎三尺，就如艺术品一般让人赏心悦目。这时，一想到自己是这盘中美味的制作者，看着顾客吃出幸福的感觉就特别有满足感。”
值得一提的是，厨师李亚鹤还喜欢利用不同的酱汁，在餐盘和餐桌上作画。酱汁能够带动人的味蕾，酱汁所呈现的抽象画般的美感则带动人的情感。餐盘中的艺术不仅要求厨师在绘画上要一次成功，还对温度，口感都有要求。而且在一道作品完成之后，很有可能十分钟就被吃光了。为了一个仅仅存在十分钟的作品，还拿出了这么大的热情和极高的专注度，精益求精，这一切都是值得的。
厨师李亚鹤说厨房工作是一个技术性较强的工作，厨师做一个菜肴，不但要考虑到食用性，而且也要考虑的艺术性，新世纪的厨师要向音乐家和画家一样，要有“艺术细胞”，这做出的菜品，不但美味可口，而且具有很强的艺术性，让人们在享受美味佳肴的同时也能领略到烹饪艺术的魅力。
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