先赢后输 新世纪“黑八”无望
2018-04-10 14:53:17
Reg雷哲E3蒸烤一体机使用评测
2018-04-10 14:53:17
来源: 中国商业观察网
【前言】
要论厨房里最值得投资的单品，我一定会投蒸烤箱一票。自从有了蒸烤箱，可以做的菜式就比以往丰富了许多，就算是很普通的食材，在蒸烤箱的帮助下，都能吃出新花样了。我喜欢烘焙，所以在选购时特别注意蒸烤箱的烘焙效果，但在很多做朋友那里用过，很多蒸烤箱其它功能都还可以，就是做烘焙效果不理想，最主要问题是底部温度不够，因为现在蒸烤箱底部没有专业烤箱那样的下部发热管，即使有些底部有隐藏发热管，温度也达不到要求，尤其烤蛋挞、戚风蛋糕这些就会底部不熟不上色，所以纠结了很长一段时间没有下手，直到春节前一个在家做私伙烘焙的朋友介绍，说Reg雷哲新出了一款E3蒸烤箱，这款蒸烤箱的烘焙效果很不错，于是马上到某宝去搜索研究了一翻，发现确实功能很强大，不仅达到了我的烘焙要求，还有一些新的功能远远超过了我的预期，在蒸烤箱行业简直称得上是鹤立鸡群，在这里将我的一些产品使用体会详细整理出来，希望给大家一些参考。
【外观展示】
好了说完购买经历，我们先来看看这款雷哲蒸烤箱E3。顺丰的送货还是一如既往的快。包装箱完好无损，看上去很大，搬起来也很有份量。厂家设计的这种加厚包装箱很人性化，拆包装比那种木架要容易多了!打开包装，终于看见了满心期待的宝贝。
产品全家福
给大家看看四周，正面是透明下拉式设计的防爆玻璃门，可以直接十分清楚的看到烤箱里面的情况。
顶部的电子显示触屏，用来选择不同的工作模式和时间。
因为是嵌入式设计，所以在正面门板与控制面板之间的缝隙中有一排散热孔，将热量排出外界，避免在橱柜内聚集，同时蒸烤箱顶部的两侧分别有一个水箱。左边是废水水箱，承接每次使用后蒸发盘存留的余水或者除污垢的废水，废水箱注满后，旁边的指示灯会亮，还会有滴滴的提示音。这时候只要用手把水箱向里用力按一下，水箱就可以自动弹出，把废水水箱的水倒掉，再放回去用力按一下就可以了。右边是纯净水箱，用来装生产蒸汽的纯净水，因为是外抽式，所以十分方便，用手将水箱向里按一下，水箱就会自动弹出，打开盖子直接往水箱加水就行。
细心的朋友们一定已经发现了，这台蒸烤箱是没有裸露的下发热管的。下发热管被隐藏在了黑色的微晶面板下面，更安全也更好看，食物残渣不会掉到发热管上。超喜欢这个设计，毕竟常常因为烤好了东西取出来的时候手一抖……食物掉在下发热管上----秒焦!!!还经常烫坏隔热手套，这种悲伤的故事相信很多朋友都发生过很多次了！黑色的微晶面板不单是好看，而且可以直接变扒炉，可以直接在微晶面板上煎各种扒类，也可以煎大饼、煎鸡蛋等等，十分方便实用。还有就是放烤盘的层架已经和烤箱内壁溶合为一体，这样子清洁起烤箱内壁就更加方便容易了。
蒸烤箱门下接水槽
蒸烤箱内腔
黑色的微晶面板图
使用感受
1.给大家看下内部，这款烤箱内部是看不到灯管的，全尺寸可用，可以同时插入上下两个烤盘和一个烤网。
内腔尺寸深26.8CM，内宽43.2CM，高47CM
平常家里的吃饭的碗和碟子即使是比较大的都可以放进去，而且可以同时蒸几样东西大大缩短了做菜的时间，也更方便实用。
下面来看看比较特殊的盘子，比如这个装鱼的40*29CM盘子，正着也可以塞进去，所以用来蒸3斤多的大鱼也是没问题的。下面就给大家蒸一条2斤半的鱼，盘子还有很多空间，所以蒸3斤多的大鱼也绝对没有问题。怎么样还不错吧？作为蒸锅使用的时候，一定要记得加满进水水箱。
.2.功能强大的Wide-TR宽温域全烤功能
Reg雷哲E3蒸烤箱有蒸烤、全烤、热风、旋烤四个烘烤功能，这里我要着重讲一下功能强大的全烤功能，我看厂家的产品页面宣传介绍时就一眼看中了E3非常实用的宽温域全烤功能，它可以实现30-230度之间的温度环境，这就可以解决很多其它蒸烤箱不能解决的问题。
例如拿发酵功能来说，一般蒸烤箱发酵功能都是摆设，因为温度偏高很多，温度过高会导致酵母菌失去活性，无法发酵到理想状态，面团表面干干的像结了壳一样。如果买个发酵箱回家吧,又觉得太麻烦也没地方放。而E3可以实现30-50度之间每2度一档的温度调节，可以用来做面包和酸奶发酵。面包发酵温度最好控制在35-38度。适合在面团一发和快速二发使用。面包发酵时，用实心烤盘内装半盘水，一同放入烤箱，8分钟开始出水蒸气，保持内腔湿度正好是适合发酵的湿度，面团不会干也不会过湿。
再说说低温烘焙功能，现在流行的溶豆因为营养、健康、不上火，很受宝宝和宝妈们的欢迎，但是很多蒸烤箱是没办法做溶豆的，因为溶豆的制作温度是在90度左右，而一般蒸烤箱烘焙温度最低都是130度。但是，这点对于E3来说就是轻而易举的事!
当然蒸烤箱最重要的还是拿来做烘焙，下面给大家看看这几天做的各种面包和蛋糕。相比于之前的那个小烤箱，感觉这款E3烤箱已经达到了专业水准，让我的厨艺突飞猛进，真的跟外面买的一个味道甚至更好吃，简直棒棒哒！
1）戚风蛋糕用全烤140度烤42分钟，底色刚好，再也不用担心蛋糕因为不够底温在倒扣时掉出来。
2）烤面包，面色均匀，底色也是棒棒的，再也不用担心底色不够发白而显得不熟。
3）甚至烤蛋挞都可以上底色，这个相信目前没几个牌子的家用烤箱能够做到。
4）烤饼干底色，面色也一样均匀。
3.预热功能
Reg雷哲E3蒸烤箱这个“预热”功能用着就显得方便多了，其他蒸烤箱预热时，你只能靠经验去估计时间有没有达到预设的温度。而E3中你可以直接先把要烘烤或者蒸的时间和温度设置好，然后点按下开始键就不用管了，到达预设温度的时候会发出声音提醒，然后温度达到设置好的温度，烤制时间才会开始倒数，你只要到达预设温度后放入食物就行，非常智能和人性化啊！
4、旋烤功能，当我们烤全鸡和大块肉时，可以一边烤一边扫调料，不用人为去翻面和转烤盘，上色更均匀，操作更方便。
5）经过几次用不同牌子的蒸烤箱测试蒸功能，发现蒸饺子最能体现一台蒸烤箱的蒸汽足还是不足。如果蒸汽不足会导致饺子皮不论蒸多久都是又硬又干还返生。如果蒸汽足，蒸20分钟，饺子熟后饺子皮是会透明湿润的。只要蒸饺子不干，蒸包子，馒头就绝不会发干。E3烤箱蒸出来的饺子皮是透明而湿润，效果一流。
【总结】
从这段时间使用E3蒸烤箱来看，我觉得Reg雷哲是个非常专业的蒸烤箱品牌。风格很德式，没有太多花哨的噱头，就是使用简单、好用，温控方面做得相当专业，蒸、烤、煎功能都非常优秀。
蒸：电蒸功能水蒸汽充足，湿润度好，烹饪效果超越了目前市场上众多品牌电蒸烤箱甚至纯蒸箱，而且蒸完后，烤箱底部积水十分少。
烤：底火强劲，底色和面色可以同步均匀上色，不会出现食物上部烤焦了，底部还仍然是白色的现象，解决了蒸烤箱行业最大的痛点。另外，只有专业烤箱才具备的旋烤功能也非常实用，烤鸡烤肉时不再需要经常手动翻转，既操作简便又烤得更加均匀。还有宽温域全烤功能非常强大，几乎可以实现你想要的所有烘焙功能。
煎：煎也是E3非常创新又实用的一大功能，比电磁炉更方便，不用另外用一个煎锅，直接放在微晶面板上煎即可，还能设置不同的温度，满足不同食物要求。容量：拥有60升超大内腔容量，可以一次烹饪多份美食，省时、实用，用起来也很方便。
专业级蒸烤箱到底比入门级好在哪？除了一目了然的做工精致、用料扎实、外观高端之外，最大的差距在于前者温度误差小、时间控制精准，出品好、失败率低。要不要一步到位直接买专业级？这个看个人财力，但本人的经验是：有时候省钱去买便宜的东西，那才是真正的浪费钱，便宜的蒸烤箱用了不到两个月，就不想用了，失败率太高！综合本人的使用感受和测试结果， Reg雷哲E3这样专业级的蒸烤箱一体机无疑在行业中树立了一个新的标杆。
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