西兰花
西兰花是一种非常“复杂”的蔬菜,因为其本身平淡无味,却又可以被当做许多菜品的调味品,比如 意大利面、鸡肉和鱼肉。西兰花的好处在于它含有大量的植物蛋白。每100克花球中含蛋白质3.5克~4.5克,是白花菜的3倍,番茄的4倍。它还含有多种 维生素,其中的维生素C和维生素A是美白肌肤的圣品,能有效预防黑斑、雀斑的产生。
小提示:
水、空气、热量都会破坏维生素C,所以烹饪西兰花时要特别注意,最好不要用水煮,而采取炒、烤 或微波炉烹饪的方式。可以用西兰花煮汤,即使维生素C溶入汤中,我们也可以喝到。确保维生素A不流失的方法就是使用植物油烹饪。另外在选购时,要注意挑那 种花朵小而茂密的,品质才好。
曼尼阿尔瓦雷斯博士认为,萝卜、黄瓜以及茄子也都是很好的蔬菜,只是它们的作用经常会被夸大。 比如说萝卜,外形好看而且味道独特,富含维生素C,不过却也仅此而已。黄瓜是含水量很高的蔬菜,对美颜很有效,但是从营养角度来看,黄瓜不是很重要,即使 它含有维他命K。茄子美味的蔬菜,口感更可以在素食里代替肉类。但是它除了富含纤维外却没有太多其他的营养价值。
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