据悉,为弘扬重庆源远流长的江湖菜文化,推进重庆地方菜系发展,11月28日,“江湖菜联盟”组委会在山城重庆成立;标志着重庆餐饮行业发展进入新的起点,或将改变重庆餐饮江湖格局。
重庆江湖菜联盟组委会讨论中
江湖菜联盟组委会成立,迎发展契机
记者了解到,“江湖菜联盟”组委会由重庆知名江湖菜品牌李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼、受气牛肉(注:李子坝梁山鸡今年8月曾获得重庆江湖菜50强网友评选第1名,三斤耗儿鱼进入前5强,受气牛肉进入前10强)以及知名互联网+餐饮品牌加班狗等品牌发起组成;以促进江湖菜发展为使命。
江湖菜联盟组委会成立大会上,各品牌代表就江湖菜的产品特点,发展趋势,品牌创意,营销推广进行了交流和探讨;并一致通过了《江湖菜联盟行为公约》,该《公约》在江湖菜管理规范、原料标准、品质打造、社会责任等方面做出了明确规范,标志着江湖菜行业在规范化的道路向前迈进了一大步。
江湖菜升级,将改写行业格局
一直以来,江湖菜给人的印象是“土、粗、杂”,乡土气息浓,气质粗犷,手法兼收并蓄,味型麻辣刺激、重味重油。由于从业人员素质良莠不齐,操作不规范,缺乏经营意识,江湖菜流行都是“一阵风”,具有生命力、影响力的江湖菜品牌并不多见。
“江湖菜联盟组委会的出现,对江湖菜规范化经营有着重要的意义。重庆的江湖菜品类丰富,有不错的产品基础,遗憾的是一直缺乏规范的标准。李子坝梁山鸡一直在江湖菜的标准化、规范方面不断探索,在保持味道的基础上,做出更健康的江湖菜”,李子坝餐饮公司总经理何曲表示。
“未来,随着行业的规范,一定会有更多具有生命力、影响力、竞争力的江湖菜品牌出现,江湖菜将越来越强!”对江湖菜的未来,各品牌代表信心十足。
的确,随着经济的发展,餐饮 “消费升级”已是行业共识。近年来,不少优秀人才跨界进入餐饮行业;打造出了一批有品质、有个性的新锐餐饮品牌,李子坝梁山鸡、三斤耗儿鱼是其中佼佼者。江湖菜联盟的出现,是餐饮行业整体向好大背景下的一个缩影。重庆江湖菜将演绎怎样的精彩,未来值得期待。
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