小麦铺与Welbilt、又乐达成合作，共同发力无人零售餐饮化

3月27日，上海——智能便利店小麦铺与全球最大的餐饮设备集团Welbilt，及国内领先的S2B餐饮服务供应链平台——上海又乐举行战略签约仪式，三方将共同研发为小麦铺定制的以顾客自主取制餐饮为方向的新智能设备。此次签约仪式在Welbilt的新品Merrychef eikon® e1s发布会上举行，Welbilt亚太、欧洲、中东大区集团行政副总裁Philip Dei Dolori和Welbilt Merrychef董事总经理Phil Radford出席发布会并见证了签约仪式。根据协议小麦铺将签订新品的首批百台订单，并应用落实到实际场景。此次三方合作将助力小麦铺更好地为大众提供口味和品质媲美家庭厨房的餐饮热食，满足多种场景下日益增长的餐饮需求，三方联手打造智能化的“身边的中央厨房”。

Welbilt此次发布的Merrychef eikon® e1s，是一款适合在紧凑空间准备新鲜、冷冻及热食物的快速烤箱，可为使用者创建新菜单，快速提供定制的特殊菜肴。该款功能多样的快速烤箱能够适应消费者不断变化的需求，对于小麦铺这一智能便利店来说，无疑可以获得更高的客户满意度和更好的投资回报。

自2016年开始，无人零售便作为零售新业态迅猛发展，艾瑞咨询报告预测，2022年中国无人零售交易额将达到1.8万亿元，用户规模将逼近2.5亿人。作为离消费者最近的渠道之一，无人零售承受的期待值也越来越高。相关政府部门也意识到无人零售将是补足居民餐饮缺口的重要渠道之一，上海等城市已经在制定便利店售餐的相关标准，并将在广泛征求意见后，预计四月正式出台，以方便市民就近用餐。

Welbilt北亚区副总裁郗艾宁表示，“餐饮零售化越来越成为大家的共识，这是一个巨大的市场，谁能更好地给居民提供全时段一日五餐的选择，谁就能抓住无人零售这一新增长点，小麦铺已经先行一步。”

小麦铺副总裁全斌说:“传统便利店内餐饮商品主要为标准化程度较高的便当和饭团三明治等日式西式轻食，主要解决年轻白领便利性用餐刚需。社区内的用餐场景则更加多样化，且对口感、口味、新鲜程度和个性化有更高期待。”

基于此前合作基础，此次合作Welbilt将针对小麦铺的运营场景，量身打造针对智能便利店热食加工的智能餐饮设备，实现多种烹饪设备一体化。上海又乐将为小麦铺提供全套的中式热食供应链解决方案。而小麦铺作为无人零售服务终端，将把智能餐饮设备和强大供应体系落地应用至实际场景，并利用人工智能和大数据技术，抓取及反馈消费者行为，以实现真正的数据化运营，并基于数据分析，持续优化前段设备和供应链体系。三方共同助力小麦铺无人零售为消费者提供更多中西式主食和菜品选择，覆盖社区用餐全场景。

区别于传统便利店中使用微波炉加热的冻品，小麦铺的预包装菜品可通过智能化设备即热即食，保证菜品“新鲜出锅”般的口感。全斌说，“未来小麦铺的鲜食热食优势将更加明显，根据目前规划，未来鲜食热食品类将进一步丰富。通过此次战略合作，小麦铺将逐步打造集团化采购、标准化操作、集约化生产、专业化运营和科学化管理下的标准化智能餐饮运营模式。”

目前Welbilt提供的智能设备供小麦铺4.3版本店面应用，需要有人服务，三方协作，未来将实现用户自助服务，在无人值守模式下也能为消费者提供即热即食的良好体验。协议内容也商定三方的研发中心将共同制定时间表，尽快实现食物自助加热、饮料自取，食物售卖自助。

又乐CEO程刚表示：“新零售的核心是以人的体验为核心，无人经济并未改变餐饮服务的本质，为消费者提供人性化的商品和服务，这是双方达成的基础共识，而在商品到达消费者之前，需要一个安全、卫生、创新、智能的食品工业体系提供支持，这是又乐的优势之所在，我们很乐于分享又乐多年来服务顶尖餐饮品牌的解决方案、经验和资源。”

基于合作，小麦铺将在现有鲜食工厂及供应链物流体系基础之上，在食材、商品研发、采购、品控、仓储、运输等环节密切合作，进一步优化整个供应链体系，并借助智能食品加工设备，在智能便利店场景中实现真正的零售餐饮化、中餐标准化。