菠菜的营养价值如何？吃菠菜真的可以补铁吗？

2018-03-08 14:53:48 来源：中国医药报收藏

菠菜，原名菠薐，又名波斯菜、赤根菜，起源于亚洲西南部古波斯(现在的伊朗)，唐初传入我国。按照其播种季节可分为春菠菜、夏菠菜、秋菠菜和冬菠菜。根据生长环境又可分为水菠菜和旱菠菜。水菠菜的根比较长，颜色浅红;旱菠菜的根比较短，颜色较深。

问菠菜的营养价值如何？

菠菜与其他叶菜类蔬菜一样，具有水分足、能量低、膳食纤维高、含有多种维生素和矿物质等营养特点。每100克菠菜含有水分91.2克、蛋白质2.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.5克，能量仅为28千卡。

菠菜含有多种维生素，尤以胡萝卜素和叶酸的含量特别突出。每100克菠菜含有胡萝卜素2920微克(仅次于胡萝卜)，约含叶酸88微克，维生素C 32毫克。因此，经常吃菠菜可以提高身体抗氧化能力、增强免疫功能等。

菠菜也是一种高钾低钠食物，每100克菠菜中钾含量为311毫克、钠含量为85.2毫克。其中，菠菜的钾含量高于芹菜茎(206毫克/100克)、香蕉(256毫克/100克)、山楂(299毫克/100克)等，对防治高血压有帮助。菠菜中还含有其他矿物质，包括钙、磷、镁、铁、锌等。

问吃菠菜可以补铁吗？

老百姓经常会说“多吃菠菜有助于补铁”，这是有一定误区的。菠菜中铁的含量并不高，每100克中仅为2.9毫克，而且属于非血红素铁，生物利用率低。因此，要补铁还是应该选择猪肝、动物全血、瘦肉等动物性食物。

问菠菜能和豆腐一起吃吗？

菠菜虽好，也有自己的缺点，如菠菜中的草酸含量较高。草酸含量较高使得口感比较涩，也会影响钙、铁等矿物质的吸收。因此，有人提出菠菜不能和豆腐等一起吃。其实，只要先把菠菜在沸水中焯一下，大多数草酸就可以去掉，再和豆腐等一起烹调，这样既可以享受到菠菜的美味，营养价值也会提高。

问菠菜怎么吃比较好？

菠菜的吃法很多，无论是作为主角还是配角，无论是凉拌、清炒、煮粥、做汤，皆是一道美味。如：凉拌菠菜花生、凉拌菠菜粉丝、蒜炒菠菜、菠菜猪肝粥、菠菜面条等，但请记住，最好先用开水焯一下再吃。

(责编：盛月、权娟)

3月6日，陕西省药监局发布《陕西省药品质量公告》，将抽验发现的不符合规定18批次药品予以公告，不符合规定项目主要为性状、鉴别、检查...[ 查看全文 ]

2月13日，南通市民帅先生在南通欧尚超市港闸店，购买了一袋双汇牌玉米味火腿肠，刚刚打开第一根，一口咬进去，竟然吃出了塑料棒!帅先生...[ 查看全文 ]

2018年2月27日，国家食品药品监督管理总局发布境外现场检查通报，本次是节后第一次检查公示，又有8家境外生产械企中招。[ 查看全文 ]

本周五是元宵节，由于进入3月天气转暖，消费者购买元宵、汤圆时口味的选择发生轻微变化，水果馅料的元宵更受欢迎。虽然价格微涨，但各家...[ 查看全文 ]

近日，自媒体《直讯FULL》发布一篇标题为《人物丨安发王慧慧、老子养生(辅仁药业)姜国娟，是什么造就了她们?》，引起了媒体和社会公众的 [ 查看全文 ]

热门标签

菠菜营养价值白萝卜萝卜营养鲜奶国标奶粉批次样品食品南豆腐豆腐内酯配料表标签食品亚硝酸盐泡菜工艺地沟重庆市专项覆盖率食品安全北京

热门搜索：

养生健身两性

四季养生

图说健康

心理情感

药膳饮食