乳品国标修订助力奶业发展 生鲜乳抽检合格率去年达99.8%

乳品国标修订助力奶业发展

国务院近日召开常务会议，提出修订提高生鲜乳、灭菌乳等国标，加快推进奶业振兴，保障乳品质量安全。此前，乳品四项标准已公开征求意见。业内专家表示，相关标准提出，将有效推动国内奶源的使用积极性，促进奶业进一步发展。

生鲜乳标准提升

2017年出台的《全国奶业发展规划(2016-2020年)》也明确提出，修订提高生鲜乳、灭菌乳等国家标准。今年4月，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所农业部奶及奶制品质量监督检验测试中心(北京)牵头主持的《食品安全国家标准生乳》、《食品安全国家标准巴氏杀菌乳》、《食品安全国家标准灭菌乳》及《食品安全国家标准复原乳检验方法》4项国家乳业新标准讨论稿对外公布，开始向社会征求意见。业内普遍认为，生乳分级是此次新国标一大亮点。

专家表示，根据此次会议内容，预计四项标准问题已经获批。宋亮指出，经过这些年淘汰发展，中国生乳品质有了大幅提高，提高升级生乳标准，一方面体现优质优价，一方面让消费者认识到优质原料生产优质产品。同时让国内奶源在国际市场竞争中，其价值得到有效回归。

另外，提高升级灭菌乳、巴氏奶、酸奶的国家标准，防止复原乳过度使用带来的劣币驱逐良币效应，有效推动国内奶源的使用积极性，真正为消费者带来好产品。

在良种繁育这个制高点，宋亮指出，我国近几年发展停滞，主要是缺乏推进动力，目前使用良种冻精都来自进口，国内没有好的品种，导致养殖技术方面落后于人。此次国务院重点指出，其核心在于构建科技研发的有效激励机制和技术应用推广制度。

加快推进奶业振兴

而此次会议指出，奶业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业。必须加快推进奶业振兴，提升乳品质量安全水平。一要大力引进和繁育良种奶牛，建设国家核心育种场。加强优质饲草料生产。发展标准化规模养殖，建设优质奶源基地。二要强化质量安全监管，修订提高生鲜乳、灭菌乳等国家标准，建立全过程质量追溯体系，力争3年内显著提升国产婴幼儿配方乳粉的品质、竞争力和美誉度。三要强化金融保险、奶畜养殖用地等支持，为奶业振兴创造条件。

“此次奶业振兴计划，精准切入奶业发展瓶颈问题。”乳业专家宋亮分析指出，关于强化金融保险支持，核心在于推进农村土地改革，要让农民拥有土地收益权和使用权，从而实现种植业和养殖业有效结合，建立以家庭为单位的适度规模，从而降低养殖成本。“这样的模式也有助于建立起一个良好的循环生态，我国奶业才具有参与国际竞争资格。”

2017年1月，五部委曾联合印发《全国奶业发展规划(2016-2020年)》称，奶类产量将提升至2020年的4100万吨，奶源自给率达到70%以上，乳制品产量将提升至2020年的3550万吨;生鲜乳抽检合格率、乳制品监督抽检合格率、婴幼儿配方乳粉监督抽检合格率都要超过99%;同时，奶牛100头以上规模养殖比重达到70%以上、机械化挤奶率达到99%以上，泌乳奶牛年均单产达到7.5吨等。

生鲜乳抽检合格率去年达99.8%

多项措施推进奶业振兴

“目前我国奶业素质明显提升，奶业振兴发展取得阶段性成效。”25日，农业农村部副部长于康震在国务院政策例行吹风会上介绍奶业发展情况。

奶业全产业链质量安全监管体系不断完善，生鲜乳监测计划全面实施，生鲜乳抽检覆盖所有奶站和运输车。2017年，生鲜乳抽检合格率达99.8%，三聚氰胺等违禁添加物抽检合格率连续9年保持在100%。乳制品抽检合格率达到99.2%，婴幼儿配方乳粉抽检合格率达到99.5%。

2017年全国奶类和乳制品产量分别达到3655万吨和2935万吨，总体规模居世界第三位。乳品市场种类丰富，供应充足，人均奶类消费量达36.9公斤，比2008年增加6.7公斤。奶业成为现代农业和食品工业中最具活力、增长最快的产业之一。

奶牛养殖规模化、标准化、机械化、组织化水平显著提高。2017年全国存栏100头以上的奶牛规模养殖达56%，比2008年提高36.5个百分点，奶牛年均单产达到7吨，比2008年增加2.2吨。规模牧场全部实现机械化挤奶，奶农专业合作组织超过1.6万个。

下一步，农业农村部将不断夯实优质奶源基地建设基础，每年新建50万亩高产优质苜蓿基地，加大粮改饲力度，实施奶牛遗传改良计划，大幅提高存栏100头以上规模养殖比重，稳步提高奶牛单产;提高生鲜乳质量安全水平，完善奶牛养殖标准和规范，建立健全生鲜乳标准化生产体系，落实养殖者的主体责任，加强饲料、兽药等投入品的使用监管，对全国奶站和运输车全部纳入精细化、全时段管理。

于康震介绍，接下来还要在“促融合”和“树品牌”上下功夫。完善利益联结机制，培育壮大奶农专业合作组织，鼓励乳品企业通过自建、收购、参股等方式加强奶源基地建设，督促乳品企业严格履行生鲜乳购销合同，稳定产销关系。增强中国奶业的影响力，持续开展中国小康牛奶行动和奶酪推广行动，提振乳品消费的信心。

关键词： 奶业 乳品 国标