山东餐饮企业顺时而为,竞相推出菜式多样的“野菜宴”
冬去春来,万物生发,3月正值“春菜”大量上市,山东餐饮企业顺时而为,竞相推出菜式多样的“野菜宴”,引导贴近自然、吃野尝鲜、顺应季候、“不时不食”的健康饮食观念。
荠菜、苦菜、蒲公英、马齿苋、面条菜、香椿芽……正当人们为春节期间大鱼大肉膨胀起来的身段发愁之际,山东各地超市、菜市场上已能见到野菜踪影。餐饮商家也早已瞄准这个春日“新商机”,将各类野菜“花式”烹调,端上餐桌,野菜已然成为民众节后减肥消腻的首选。
由济南东部国际赛马场园区内的骏腾酒店策划的一个野菜美食节,吸引了市民的关注。“考虑到去年春天受疫情影响,人们行动受限,一直渴望到外面转转。随着疫情形势逐渐稳定,我们想通过野菜美食节吸引更多人到野外呼吸新鲜空气、释放天性。”水发民生集团权属公司山东骏腾酒店总经理张朝霞在接受中国新闻网记者采访时说,他们的酒店与城区距离适中,交通方便,周围遍布山林,野菜资源丰富。往年就有不少市民和游客春季来到这里寻觅野菜,并且嘱咐酒店烹调后品尝,这样能够真正体验到采挖野菜、分而食之的乡村生活乐趣。
张朝霞说,春节期间,人们吃大鱼大肉和大棚反季节蔬菜比较多,总觉得少了大自然的味觉。她所在的酒店推出野菜美食节,也是为了让食客尝到野菜天然、接地气的味道。“春天适量吃野菜,也符合季候规律,利于养生。一些野菜如蒲公英还有药用价值,能帮助人清肠胃、血管,排身体毒素。”
据骏腾酒店厨师长高雷山介绍,他们已经设计了部分春季菜单,梳理了经典的野菜烹饪方法,其中的“两荤两素”菜谱较有代表性:肉末香椿炒鲜笋、蒜香堂焗面条菜、白卤松花肘、汉源花椒鸡。“不管是荤菜还是素菜,挑选的都是当季应景的时鲜原材料。酒店周边的山谷野地上眼下已经能采到苦菜、白蒿,随着天气变暖,野菜的种类会更加丰富,菜单也将不断更新。”
“春节前我们已经在准备方案,节后将陆续根据不同门店的品牌特色,推出系列‘春季新品’。”山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬告诉记者,该集团旗下的高第街以烹饪粤菜为主,计划推出春笋系列菜品,如油焖春笋、笋尖炒腊味等,老牌坊则主推野菜系列餐品,香椿芽、面条菜等让顾客尝“春鲜”,还将推广春季时令美食、济南人熟知的蒲菜。“中国饮食文化讲究‘不时不食’,要多食用当季的时鲜菜蔬。春季吃野菜顺应自然规律,也与人们日益追求健康饮食、注重养生的观念相符合。”
“不食不鲜,食在鲜时。”坐落在济南千佛山西南麓的东海食府也同样顺应时节,推出了10多种野菜在内的“野菜美食节”。据东海食府总经理陈明介绍,酒店推出的野菜既有南方的西洋菜、罗马生菜,也有北方的红香椿、龙须菜等。以粤菜系为主打的东海食府在烹饪时也注重了南北方烹饪理念的融合。菜品一经推出就受到食客的“追捧”,几乎每餐必点,“这也反映出当下人们越来越注重人体酸碱平衡,追求健康饮食的状态”。
在陈明看来,重油、重作料的饮食会加重人体肠胃负担,应更追求简单化、较清淡的健康饮食习惯。针对食材的制作,他建议餐饮从业者的烹饪工艺不必过于复杂,应追求食材本身的“原汁原味”,通过烹饪技术重点突出其营养价值,从美食提供者的角度引导人们健康饮食。(赵晓 沙见龙)
您可能也感兴趣:
为您推荐
8家险企股权被挂牌转让,为何险企股权不再被追捧?
深圳最低工资标准调整为2360元/月 失业保险金为2124元/月
辽宁实施失业保险省级统筹 对缺口核定等作出详细规定
排行
最近更新
- 我国手游玩家人均氪金344元,你有花钱吗?
- 2021年广东GDP总量破12万亿 或闯入“世界前十”
- 百利好2022年 恭贺新春 福虎献瑞
- 促进内外贸一体化发展 引导更多企业走一体化经营道路
- 还在纠结凯锐思和花丢丢猫咪沐浴露哪个好?不妨看看测评结果!
- 七鲜超市业绩逆势增长 进一步聚焦中高端用户
- 平安产险浙江分公司:中国平安发起保护华南虎公益行动
- 第五届金匠奖获奖榜单
- 镜外之境 国际当代摄影展”在遇见博物馆·in Space开展
- 榕树贷款以科技创新为本 助力金融数字化转型提速
- 深度回顾2021:创新+品质,欧恩贝打造消费者信赖国产奶粉品牌
- 瑞丰农商行去年营收增长10.5% 不良贷款率为1.25%
- 交通银行增资交银投资获监管批复 注册资本变更为150亿元
- 回顾8年的坚定和创新——木婉清集团的前世今生
- 开盖即饮零添加,木婉清能量饮产品新升级
- 减脂也想吃零食怎么办?看完木婉清健康餐桌计划,让你放心吃!
- 天虹股份被深交所五连问,股价收“三连板”后大跌
- 谁是下一个九安医疗?“新冠概念”股市造富,伪概念股被爆炒成妖
- 长春高新股价进入下行通道 4个交易日里市值蒸发330亿元
- 没了薇娅竞争,李佳琦更贵了!全网最低价不复存在
- 罗永浩预告年后回归科技界,耗资6个亿的“真还传”要杀青了?
- 支撑高质量发展 21年北京固定资产投资增长4.9%
- 地方经济年报陆续出炉 地方稳增长举措蓄势待发
- 工信部:针对中小企业发展再出纾困帮扶政策
- 流通领域首个五年规划出炉 加快资源要素流动
- 明明原价能买票,为何还要购买平台VIP
- 顺鑫农业预计2021年度净利润同比下降80.95%-73.81%
- 京东科技境外首次公开发行股份申请已获证监会接收材料 消息...
- 时隔一月 央行开展14天逆回购操作1500亿元
- IBM第四季度净利大涨72% 股价盘后一度飙升7%