精酿啤酒培训市场火热但创业暗藏风险

2015年才接触到手工精酿啤酒的，我第一次接触到精酿是在西安仙麦精酿啤酒餐厅，从此打开了我的精酿之旅，不要问为什么，肯定是因为精酿啤酒的口感棒极了，一下子让我爱上了，因为平时的我了是极其喜欢喝啤酒的，但平时我更多的是喝进口的德啤，我以为这就是最好喝的啤酒了，没想到偶然的一次就餐，我才知道原来这世界上还有这么多种口味的啤酒。

话说我在仙麦喝到了我人生最好喝的啤酒之后，在去年，也就是2015年7月份我奔到南京参加第三届全国精酿啤酒节，南京1865园区内，南京的朋友应该知道我的，我当时还加入了啤酒节临时成立的精酿群，我的ID叫“古都小仙”那届啤酒节我觉得办得挺有意思的，在现场见到了高岩等名人大师，可能他不认识我哈，还有很多来自成都、武汉、新郑、上海、北京、南京、济南、青岛、云南等全国的精酿啤酒工坊来到这里，我现场品了有十几家工坊的酒，感觉各有特色，各有千秋。

在啤酒节现场结识了一个人叫阿炜，阿炜的话让我惊出了一身冷汗，他告诉我说：精酿啤酒虽然现在大热，但入行却需要慎重再慎重，他之前参加了一个培训班，花了一万多，只学到如何操作机器，就好像麦当劳里面的店员一样流水线的生产产品，然后又花了近20多万引进设备，15天为一个生产周期，话说精酿如果低于15天都不能算做精酿了，按照最低标准15天一个周期，4个500升的发酵罐总能能生产2000升啤酒，一个月两个15天，可以产出约4000升啤酒，除以30天，日产量为100升多一些;而这些条件花费了他大约40万元钱;设备就去了28万，安装调试费用3万元，因为大型设备要求场地需要三厢电，场地租金第一个季度就去了6万元，加上人工费，40万就这样花完了，仅仅把设备架起来，还没有包括精酿啤酒用的原料，还有酒吧开销;酒吧和朋友合伙开的，选店地址较好，虽然每天的营业额可以达到三千左右，扣掉人员开销，还有场地成本，每个月倒贴两三万元;撑了六个月最终吐血转让了。他和合伙人各亏几十万;他说那些看上去高大上的培训机构，实际上学到的知识容易是花架子，手工精酿啤酒还是不能离开“手工”这两个字，他现在只会操作一些设备，就跟工厂里的工人按步就搬没有差别，对于手工酿造啤酒还只是略懂。

啤酒节回来，打消了我去参加精酿啤酒培训班的计划，我和阿炜一直保持着联系，去年底的时候他告诉我他要去福州学手工精酿啤酒，约我一起，他说真正的精酿文化在手工啤酒上。我们就一起前往，虎歌为人热情好客，当天我们就喝上了纯手工酿造的啤酒，我感觉口味比起大厂设备酿造的还别具风味，尤其是虎歌自创的茉莉花口味的IPA，是我的大爱，我个人认为不输南京啤酒节上任何一款精酿，最关键的是我们看到虎歌自创的设备，占地很小酿造加上发酵只要20到30平方的场地，而且不需要三厢电，甚至可以在自己家里酿造，日产量却惊人达到约200升，配上专用发酵罐，月极限产量6吨。

虎哥告诉我说创业期间最容易做死掉的是资金链断了，尤其是新加入一个行业，没有客源的基础上，前期半年甚至一年都是在积累客户，如果因为资金断了而把自己做死掉，是非常可惜的，在不熟一个行业的情况下贸然投入大额资金也是很傻的行为，如果真喜欢精酿啤酒，还是要从手工酿造开始，熟知手工精酿的每一个环节，熟知精酿啤酒的真正内涵，用优化过的美式三桶设备酿造出美味的啤酒才是真正的酿酒大师，而且又不占用大量资金，也可以平时有时间的时候酿造，慢慢培养身边爱好精酿的朋友，建起自己的精酿圈子，兼职做做，每个月赚一两万元是没有问题，等你有足够大的客户群，你再考虑上大厂设备也不迟。

虎哥自己有开精酿培训班，培训费用是有，但我不觉得贵，而且他的美式三桶设备可以做到日产量200升，月极限产量6000升，我刚开始做只做月产3000升的，这样轻松一些，想认识虎哥的话上网搜索“福州虎哥精酿啤酒培训”可以找到他的论坛。

后来我第一家酒吧开业了，投入不多，慢慢积累客户，前3个月基本上都只能持平，第4个月开始，每月能赢利一万多，第六个月到现在，一个月都有两万左右赢利。突然想到一个电影的台词“步子迈大了容易扯着蛋”在此奉劝要要进入精酿这个行业的朋友们一定要慎重!凡事都没有想象的那么美好，一步一个脚印走好自己人生的每一步，真心要入行，技能要学，但一定要学实用的技能，可以让自己少走很多弯路。