年货销售旺季来临 消费者南北口味越来越融合

过了腊八就是年，从叮咚买菜的数据来看，本周已经进入年货销售旺季。与“过年”有关的年夜饭食材、酒水饮料、新年礼盒等各种商品迅速升温。

叮咚数据显示，越来越多用户愿意选择“快手菜”这种简单加热就能享用的食材，帮自己准备年夜饭。今年年货节，快手菜相关的食品同比去年增长超过400%。特别是一些和年夜饭相关，有好彩头的菜肴。比如一款“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼”销量环比上周增长超过 980%;“恭喜发财金元宝形发糕”“财源滚滚红烧圆蹄”“鸿喜云集杀猪菜”“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上周增长均超过500%。

从重庆市民的购买数据来看，腊味食材是过年餐桌不可或缺的一种味道。叮咚王牌菜中，一款极具西南特色的“巫溪川味腊肉”成为重庆销量增长最快的快手菜。这款腊肉选取本地农户用粮食、蔬菜饲养的“巴山豚”土猪肉，用青杠枝低温慢炕5天，出炕后静置发酵20天。腊肉腌好后，还有最后一道工序是“烧皮”，这样做出的腊肉皮糯、肉软、汤香，不但不咸，无烟熏味，而且腊香味浓郁。

根据数据来看，重庆市民在购买年夜饭食材时，排名前十的依次是：巫溪川味腊肉、甜烧白、香辣肥肠鸡、简阳风味羊肉羊杂汤、财源滚滚红烧圆蹄、重庆香辣风味烤鱼、湘西泡椒牛蛙、轻灵鸡汤、湘味剁椒大鱼头、内蒙古炭烤风味羊后腿。

近年来，消费者在年夜饭的菜品和口味的选择上，越来越不局限于本地传统菜式，南北口味越来越融合。比如“叮咚王牌菜”中的一款“内蒙古炭烤风味羊后腿”，虽然是北方菜系，但也进入了重庆市民的年菜购买前十名。这款快手菜，选用内蒙古乌拉盖草原上散养的黑头羔羊，羔羊们吃乌拉盖河边的水草、药草长大。采用恒温炭烤的方式，锁住汁水不流失，还原大草原的风味，给年夜饭上增加了一抹北方的风情。

叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜表示，“快手菜”不仅轻松方便，还能品尝到各地不同风格的大菜。为了让大家方便快捷地在家做年夜饭，今年我们打造了“五湖四海年夜饭”系列，精心打造了50多道有全国各地特色的“叮咚王牌菜”，从南方的港式盆菜、汕头狮头鹅到北方的内蒙古炭烤羊后腿、西南的巫溪川味腊肉，江苏的淮阳狮子头、浙江的天目山扁尖老鸭煲等，以及10种年夜饭套餐，从58元到888元不等，让大家足不出户，尝遍全国风味。

关键词： 年货销售旺季 年夜饭 南北口味 快手化趋势