春天的味道是啥样?每个人都有自己偏好。有人爱清淡的荠菜，有人爱重口的香椿，但几乎所有人都不会抗拒一个菜就是韭菜。
春雨之后，肥嫩的韭菜叶子在疯长，采来嫩韭菜，细细切碎，拌上超好的蛋碎，包成饺子，简直是春天的至上美味。
有人馋韭菜是因为那一口好味道。有人则还想通过吃韭菜「壮阳」。
还有老友问了，听说韭菜上农药多，能放心吃吗?
韭菜有独特的辛香味道
中国人吃韭菜的历史很长，在 2000 多年前的《诗经》中就有「四之日其蚤，献羔祭韭」的诗句。到了汉代，甚至已经会利用暖房在冬季种植韭菜了。
韭菜受到喜爱，跟它们的气味密不可分。韭菜中一些含硫化合物，早就了它特殊的辛香气。
但也有人因为这股味道，对韭菜有所顾忌——吃过韭菜后残留在口腔中的气味，有点让人尴尬。
要想去除这个味道，最有效的方法就是去刷牙，嚼点茶叶、喝点牛奶都是有效的。
韭菜营养几何？能壮阳吗？
实话说来，韭菜的营养成分只能算是中规中矩。
比如，它的维生素 C 含量比不上大白菜，每 100 克韭菜含锌量也只有 0.43 毫克左右。唯独值得称道的是，韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动还是大有裨益的。
也正是因为这一点，中老年朋友，也不要一次吃太多，免得引起消化不良，肠胃不适。一次吃上 100 克(二两)左右是可以的。
至于传说中的壮阳作用，多可能来源于《本草拾遗》，其中有「温中，下气，补虚，益阳」的记载，其中「益阳」一词被当做韭菜壮阳的重要依据。
但实际上，从营养成分上分析，韭菜中含硫化合物、锌、维生素 C 等物质，虽然都对我们的身体都有一定好处，但与男性功能没有直接的联系。而且，这些营养素在其他食物一样也有。
目前也没有研究能够确切证实，韭菜有提高性功能的作用。就是一种蛮美味的蔬菜，不要奢求额外的「保健功效」了。
韭菜残留农药多？
并没有。
因为韭菜很容易感染真菌，产生烂根等症状，在种植过程中确实有可能使用一些药剂。多用的是波尔多液来对抗真菌——这是一种有硫酸铜配制而成的药剂。但经过仔细清洗之后，并不会有过多残留损害健康。
还有种说法是，有菜贩菜农会用硫酸铜来泡韭菜，让韭菜的颜色看上去更青翠诱人。
这也是不大可能的事儿。这样泡出来的韭菜早就没有新鲜劲儿了，农户犯不着做这么费力不讨好的事情。
推荐韭菜的吃法
来做一餐美味的韭菜盒子吧!
1. 做饼皮
500 克面粉加 285 克水，和出的面软硬适中。和好面后饧上一个小时。
2. 做馅料
鸡蛋摊成蛋饼后，切碎;鲜虾仁烫熟，切成丁;粉条泡软后，处理成小段;这些食材和切成小段的韭菜，拌在一起。加少许花生油、盐、胡椒和味精轻轻拌匀。
注意，韭菜要控净水分之后，再与其它馅料拌在一起。
3. 包盒子
饧好的面揉成条，切成均匀的剂子，擀成四周薄中间厚的面皮。
取馅料均匀铺平在面皮上，对折后封边。
4. 烙盒子
平锅烧热后，加少许油，油热后，放入韭菜盒用小火煎。
底面金黄后反面煎至金黄即可。
和面时，多加些水;粉条泡发彻底，韭菜切得小一些;烙盒子的时间稍微长一点。这样烙出的韭菜盒子，质地更柔软，不用费劲咀嚼，比较适合年纪稍长或是牙口不太好的老友吃。
不妨趁着春韭新鲜正当季，买上一把，把春天特别的辛香味道带回家，吃进嘴里吧。
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