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苋菜可助糖友在炎热夏季稳住血糖、平安度夏

2017-09-07 17:28:04 来源:健康时报网 收藏
阅读提要:炎热夏季,潮湿闷热,人们普遍食欲不振。对需要严格控制饮食的糖尿病患者来说,就更难“管好口”了。此时,不妨吃一些应季蔬菜,比如苋菜就可帮助糖友稳住血糖、平安度夏。

作者简介:孙树侠,专家学者、营养师、中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长、中国健康教育协会常务理事、联合国绿色工业组织专家委员会委员

炎热夏季,潮湿闷热,人们普遍食欲不振。对需要严格控制饮食的糖尿病患者来说,就更难“管好口”了。此时,不妨吃一些应季蔬菜,比如苋菜就可帮助糖友稳住血糖、平安度夏。

苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质,且易被人体吸收利用。苋菜含有丰富的镁、钙、铁和维生素K。镁可以促进胰岛素各项功能的正常发挥,如果身体中缺少镁,就会使细胞代谢的正常进行受到干扰,使血糖得不到有效控制。铁能增加血红蛋白含量,促进造血功能。糖尿病患者经常食用苋菜可以有效的改善糖耐量、降低血糖,防治糖尿病合并心脏病、肾病、视网膜及神经病变,降低患并发症的概率。

通过食物热量表可以知道,每100克苋菜仅含25千卡热量,属于“低能”食物,糖尿病患者可以放心食用。大约有50%的糖尿病患者有着不同程度的骨质疏松,而苋菜中恰恰钙含量很高,每100克苋菜含有187毫克钙,很适合作为缓解和预防骨质疏松的家常菜。

除了苋菜,糖友在夏季还可以选择黄瓜、苦瓜、西红柿等蔬菜。这些蔬菜不仅含糖量低,而且苦瓜中的苦瓜甙有类似胰岛素的作用,有助于调节血糖水平;黄瓜和西红柿则“亦蔬亦果”,可以代替每日的水果食用,补充身体所需水分。

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控糖,蔬菜起着重要作用,糖友每天蔬菜的推荐摄入量应该在500~750克,而这些蔬菜中,又强调多吃叶茎蔬菜。叶茎蔬菜在控制糖尿病和并发症方面,确实有独到之处。膳食纤维丰富,控制血糖最为重要的营养素是膳食纤维,而在各种蔬菜中,叶茎蔬菜的膳食纤维含量更为丰富,很多叶茎蔬菜,不好嚼,而这些不易嚼的,就是膳食纤维。如芹菜、西兰花、卷心菜、茼蒿、空心菜、菠菜等的茎,这些蔬菜,是控糖的好帮手,在每天的控糖蔬菜中,要“重用”,血糖越高,吃的比例越大。据健康时报总第1332期18版《糖友多吃叶茎类蔬菜》

(责任编辑:吴茜茜)

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